Cheesecake de amora

Acredito que devemos valorizar muito as plantas nativas, e uma maneira é valorizar o potencial alimentício delas, que por vezes não são comercializadas pois o comércio tem que disponibilizar os alimentos de acordo com o gosto dos clientes, as pessoas querem comer melancia o ano todo e tem que ter melancia todos os meses pra satisfazer o gosto destas. Ainda me lembro da época em que esperávamos o verão pra poder saborear as melancias, comer melancia no inverno tava mais pra ficção científica.

Quando frutas nativas são comercializadas, o preço (nas grandes redes de supermercado) são de tirar o fôlego e os últimos tostões da carteira de cada um, é só ver o preço daquelas bandejinhas de jaboticaba ou laranjinha kinkan (aquela de casca doce e miolo bem azedo que, por vezes, se coloca na cachaça.

Como as amoreiras estão ficando carregadas, colhi algumas (e olha que os pés ficavam numa calçada) e fiz um cheesecake.

Ingredientes:

• 1 pacote (400g) de bolacha Maizena triturado
• 130g de margarina sem sal e gelada (eu utilizo aquela para culinária)
• 2 colheres de sopa de achocolatado em pó (opcional)
• 300g de ricota
• 200g de cream cheese
• 2 xícaras de açúcar
• 1 colher se sopa de suco de limão
• 1 lata de creme de leite
• 1 pacote de gelatina incolor
• 1/2 xícara de água
• 3 xícaras de amora fresca bem madura

Modo de preparo:

Massa - misture a bolacha, a amrgarina e o cachocolatado até formar uma massa. Forre o fundo de uma forma de aro removível e leve para assar durante aproximadamente 10 minutos a 200ºC, ou até dar uma leve corada. Reserve.

Recheio - numa batedeira bata a ricota, o cream cheese. 1 xícara de açúcar, o suco de limão e o creme de leite. Depois de bem homegenizado acrescente o pacote da gelatina hidratada em 1/2 xícara de água e bata levemente só para incorporar com o creme.

Despeje o recheio na massa já fria e leve à geladeira para firmar.

Calda - numa panela coloque as amoras e 1 xícara de açúcar, mex em fogo brando até formar uma geléia. Deixe esfriar e coloque por cima do recheio.

Leve à geladeira por no mínimo 4h antes de desemformar. Se quiser decore com amoras in natura.

Neste sítio http://www.abcdosalimentos.com/receitas/content/view/1933/143/ encontrei uma versão desta receita para diabéticos, ainda não a testei, ams me parece ótima!