Semana do Peixe

A Secretaria Especial de Aquicultura e Pesca (SEAP) lançou nesta semana que passou a Semana do Peixe, que visava aumentar o consumo de pescado (que no Brasil é muito baixo) propiciando a venda direta (na qual o pescador recebe mais pelo produto e o consumidor paga menos pelo mesmo).
Este ano a campanha teve também como foco a alimentação saudável, já que o pescado é uma rica fonte de ômega 3 (que também é encontrado em nozes, folhas de rúcula e alguns óleos vegetas, mas em concentrações mais baixas do que nos pescados) importantes no auxílo da redução do colesterol e triglicerídeos, diminuição dos riscos de doenças coronarianas e é um importante mediador de reações inflamatórias (como alergias, artrite reumatóide).

O que é considerado pescado?

É considerado pescado peixes de água doce e de água salgada, lagostas, camarões, ostras, mexilhões e demais mariscos, tanto faz se frescos, secos, salgados, enlatados ou em conserva.

A SEAP disponibilizou cartilhas em mercados públicos e redes de supermercados, explicando técnicas de conservação, como escolher o melhor pescado e algumas receitas, sendo que duas delas são da Proposta de Formulações à Base de Pescado para a Inclusão na Alimentação Escolar feitas pelo Centro Colaborador em Alimentação e Nutrição Escolar, da Universidade Federal de São Paulo ( que eu achei uma ótima idéia, afinal você que tem filhos, sobrinhos ou outros conhecidos em idade escolar, quantas vezes que é oferecido pescado na merenda?)

Bom vou deixar aqui uma receita de casquinha de siri que fica ótima, se não tiver siri (porque é caro, e em muitos lugares eles até misturam com um pouco de peixe rpa render) eu recomendo usar o cação-viola ou emplastro, que é um peixe de cartilagem que depois de cozido e desfiado fica muito semelhante ao siri.

Casquinha de Siri

Ingredientes:

• 500g de carne de siri desfiada (ou peixe)
• 1 cebola grande
• 2 tomates médios maduros
• 1 lata de molho de tomate
• 1 ovo batido
• meia lata de creme de leite
• azeite de oliva o suficiente pra refogar
• gotas de limão
• meio maço de cheiro verde
• farinha de rosca e queijo parmesão ralado para cobrir
• sal, pimenta e cominho para temperar

Modo de preparo:

Tempere o siri desfiado (ou peixe) com sal, pimenta (de sua preferência), cominho e umas gotinhas de limão. Refogue a cebola e o tomate no azeite de oliva e acrescente a carne do siri previamente temperada. Depois de refogado adicione o molho de tomate e o cheiro verde picado. Deixe o molho reduzir, abaixe o fogo e adicione o creme de leite e o ovo batido (primeiro as claras e depois as gemas), misture até ficar homogêneo.

Em forminhas individuais, ou num refratário adicione o creme e por cima polvilhe uma mistura de queijo parmesão ralado (não muito fino) e farinha de rosca. Leve ao forno pré-aquecido por 10 a 15 minutos, ou até dourar.

Fica ótimo acompanhado com arroz e uma batata souté, ou em porções individuais fica uma bela entrada.