Passe adiante "Pass it on"

Selinho do Feito na Hora

2010-12-23T14:12:00.000-03:00

Ganhamos este selinho do blog do Daniel Moura, http://feitonahora.blogspot.com/ . Muito obrigado Daniel.

Como manda a regra, vou presentear 10 blogs que eu adoro com esse selinho:
Blogs indicados:
http://comidinhanacozinha.blogspot.com/
http://caroljardim.com/gengibre/
http://mesapra1.com.br/
http://gororobasdobrasil.blogspot.com/
http://www.lacucinetta.com.br/
http://www.culinariamasculina.com.br/
http://fromourhometoyours.blogspot.com/
http://chocorango.blogspot.com/
http://www.chocolatria.com/
http://cantinhovegetariano.blogspot.com/

Regras:

"Colocar o selinho no seu blog"

Criar uma postagem falando do selo que você recebeu.
Linkar o blog pelo qual você recebeu o selo.
Dar o selinho para mais 10 blogs.
Colocar no seu blog os links de todos 10 blogs presenteados"
Informar os blogs presenteados por meio de mensagens ou comentário.

Lentilha com Calabresa

2010-10-20T10:43:00.000-03:00

De Lara Cremon

Oi pessoal!

Aqui vai uma receita que aprendi com a minha mãe. Por mim eu comeria isso todo dia!

O processo de fazer é bem parecido com o do feijão, só que muito mais fácil e saboroso.

Ingredientes:

- Lentilha

- Alho

- Cebola

- Pimenta

- Calabreza

- Azeite

Frite a calabresa no azeite, quando ela estiver quase boa, adicione o alho e a cebola. Na hora que a calabresa estiver frita, o alho e a cebola vão estar também.

Coloque as lentilhas (again, a quantidade depende do tanto de pessoas que vão comer, eu sempre faço umas duas xícaras de chá porque eu gosto de congelar porções prontas) e frite mais um pouco.

Coloque água, eu sempre coloco passando um dedo pra cima do nível da lentilha. Agora ponha sal e pimenta.

Deixe na pressão por uns 15 minutos. Hora que abrir a panela, a lentilha deverá estar cremosa e suculenta. Se estiver muito seco e quiser mais caldo, coloque mais água e deixe ferver um pouco, ela engrossa super rápido porque a lentilha se parte e desmancha no caldo. hummmmmmmm

Ai que fome!

Panqueca recheada de Ganache e Uva

2010-09-30T11:39:00.002-03:00

Panqueca recheada de Ganache e Uva

Para mais receitas visite: www.comidinhanacozinha.blogspot.com

Desculpem a demora mas eu tava comendo moranga até ontem.....
Todo mundo sabe fazer massa de panqueca?? A receita é praticamente isso.
Vamos la:

Panqueca:
- 3 ovos
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1 xícara de leite
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de sopa de óleo
- 1 pitada de sal

Bata tudo no liquidificador e frite-as.

Ganache:

- 1 barra de chocolate meio amargo
- 1 lata de creme de leite

Misture o chocolate picado com o creme de leite e derreta em banho maria (eu não derreti , hoho) até virar uma mistura bem suculenta.

- Uva picada

Recheie as panquecas com o ganache,ponha uvas picadinhas sem semente, enrole e voila!!!

Lara Cremon

Camarão e Frango na Moranga

2010-09-24T16:35:00.003-03:00

Camarão e Frango na moranga

Para mais receitas visite: http://comidinhanacozinha.blogspot.com/

Ingredientes:

- 4 morangas pequenas
- Peito de frango desfiado
- Camarão
- Alho
- Cebola
- Tomate
- Pimenta
- Polpa de tomate
- Salsinha
- Creme de leite
- Leite de coco
- Mascarpone ou requeijão

Pra começar decidi fazer 2 sabores porque nem todo mundo gostava de camarão. Fiz com morangas pequenas porque aqui é muito difícil achar morangas como no Brasil, se fosse aí eu faria 2 grandes.
Primeiro passo é colocar os peitos de frango para cozinhar na pressão com um pouco de sal. Enquanto isso tire uma tampa das abóboras e remova as sementes e fiapos. Depois passe sal e alho espremido dentro delas.

Depois vem o molho vermelho, fiz o mesmo para os dois sabores. Frite o alho e a cebola e depois jogue os tomates ate derreter. Coloquei pimenta tabasco, agua, e ketchup pra tirar o ácido do tomate.

Quando os tomates estiverem derretidos coloque a polpa de tomate, a quantidade vai depender do numero de pessoas e quanto concentrado você gosta do molho.

Frite o frango e o camarão com azeite e pimenta do reino, divina o molho na metade e misture com eles. O tempo de fritura do camarão nao pode passar de 5 minutos porque ele fica borrachudo.

Bom, ai vem a parte diferente: No molho de frango eu coloquei creme de leite, e no molho de camarão foi creme de leite e leite de coco. Coloque a salsinha por ultimo.

Passe manteiga em volta das morangas, recheie, coloque o requeijão e tampe.

O tempo de forno das morangas sera aproximadamente uns 30 a 40 minutos. Pra saber se esta no ponto enfie um garfo na parte de fora da moranga, ele tem q entrar facilmente. Tire do forno, remova as tampas, e mecha com uma colher tirando umas partes da abóbora para fazer parte do molho.
Enjoy!!!

--
Lara

Escreva no Passe Adiante

2010-09-13T10:54:00.001-03:00

Queridos amigos do Movimento Passe Adiante,

Infelizmente não tem sobrado muito tempo para o blog. Mas a ideia do Passe Adiante é formarmos uma comunidade de cozinheiros amadores ensinando receitas uns aos outros e também, àqueles amigos que só cozinham miojo. Por isso estamos convidando a todos que participem enviando suas receitas e histórias. E da maneira mais simples: por email.
Enviando texto, fotos e até link de vídeos para o email lalokinha.receita@blogger.com sua receita cai direto nos posts do passe adiante. Essa é uma maneira não só de mantermos o site atualizado, mas de criarmos um vínculo maior e esse blog virar uma comundade de verdade.

Ah! Não se esqueça de assinar!

E ai? Vamos cozinhar juntos?

Bolo Moreno (de Fubá)

2010-07-23T15:29:00.000-03:00

Este bolo de fubá e muito facil e gostoso. A receita original é de um livrinho de receitas que minha mãe ganhou quando estava no primário (ensino fundamental), e o nome era Bolo Dourado. A única diferença é que troquei o açúcar refinado pelo mascavo. E o bolo ficou mais moreninho que dourado.

Ingredientes:

250 g de fubá
1 copo de leite fervendo
1 xícara de açúcar mascavo
1 colher de sopa de manteiga
3 ovos
1 colher de sopa de fermento
200 ml de leite de coco

Modo de fazer:

Despeje o leite fervendo sobre o fubá e deixe por 15min. Enquanto isso bata a manteiga, o açúcar e os ovos. Junte o fermento, o leite de coco e o fubá e bata novamente.
Unte uma forma de furo e preaqueça o forno a 200ºC. Despeje a massa na forma e asse por 40 minutos.
Desenforme depois de morno.

Cascas de tangerina/laranja cristalizadas

2010-06-23T14:52:00.001-03:00

Estou ausente há algum tempo (desculpem!). Por isso eu volto com uma receita que ainda não foi para o meu blog, direto para o Passe Adiante.

Outro dia pedi um café no Centro do Rio e, como acompanhamento, me serviram uma casca de tangerina cristalizada. Por incrível que pareça eu nunca tinha comido e pensei na hora: "eu TENHO que aprender isso!" Aí vai a receita final!

Primeiro, retire a casca das laranjas ou tangerinas sem machucar muito as cascas. Deixe de molho na água por dois a três dias, trocando a água algumas vezes por dia.

No dia de cristalizar, depois de escorrer as cascas, coloque dentro de uma panela com a mesma quantidade de açúcar. Você pode usar uma balança para isso ou fazer no olhômetro mesmo, não costuma dar errado.

Coloque no fogo mais baixo possível. A laranja vai soltar água suficiente para cozinhar e o açúcar vai derreter. No começo, você não vai precisar mexer muito. Com o tempo, o açúcar fica mais grosso e você precisa mexer o tempo inteiro para ele não grudar no fundo e não queimar.

Quando a laranja absorver o açúcar e a água (isso demora cerca de uma hora, dependendo da quantidade de laranja), desligue o forno e despeje as cascas em cima de mais açúcar, em um prato ou forma, e abra elas (espalhe-as no açúcar, de preferência cristal).

Prontinho! Fica ótimo com um café no final da tarde!

Alô, Alô! Aqui tem SAÚDE!

2010-06-12T14:27:00.000-03:00

Queridos amigos do Movimento Passe Adiante,

Quero informar a todos que estréia quarta-feira de manhã, dia 16 de junho as 11 horas o programa SAÚDE na Radiofam. A Radiofam, pra quem não sabe, é a rádio da FAMECOS (faculdade de comunicação social da PUCRS) e transmite via web. Todos podem ouvir pelo site http://www.pucrs.br/radiofam/ .

O programa tem duração de 30 minutos e trás entrevistas com profissionais da saúde além de notícias, informações e dicas para uma vida saudável.

Participe no blog do programa: http://saudenaradio.blogspot.com/ . Comentários, perguntas e sugestões poderão ser usados no programa.

Ouça! Participe! Divulgue!

Consumo de verduras e legumes X Frio

2010-05-19T18:58:00.000-03:00

Hoje de manhã foi exibida uma reportagem no Bom Dia Rio Grande, da RBSTV, sobre a importância de comer frutas e verduras no inverno. Já que na estação fria esses alimentos não costumam ser muito convidativos a nutricionista Denise Rizzo sugere receitas quentes e simples de fazer.
Assista a reportagem e logo abaixo estão as receitas.

Aqui estão as receitas:
Receitas Com Frutas e Verduras Quentes - Da Reportagem Da RBSTV

BAIXE O ARQUIVO EM PDF AQUI

Canelone de Berinjela

2010-04-19T20:41:00.002-03:00

É época de berinjela, aproveitem para fazer delicias com ela, é rica em vitaminas minerais e comprovadamente ajuda a reduzir o colesterol, e tudo isso com pouquíssimas calorias

Ingredientes:

2 Berinjelas médias
100g de muzzarela fatiada
100g de presunto
molho branco
queijo ralado

Modo de preparo:

Muita gente reclama do amargor da berinjela, eu faço a seguinte preparação, pro canelone cortei a berinjela em fatias longitudinais (de comprido) finas (entre 0,5 e 1cm - cortei com cortador, mas pode ser na faca o mais fino possivel). Coloco as fatias numa tigela e cubro com sal (vai sair uma água bem escura) após essa rápida desidratação, lavo bem pra retirar todo o sal. Pronto nada de berinjelas amargas.

A preparação é muito simples, disponha a fatia de berinjela cubra com uma fatia de queijo e outra de presunto enrole e disponha num refratário, cujo fundo está com uma camada de molho branco, de modo em que os rolinhos não desenrolem. Cubra com molho branco, salpique queijo raplado e leve ao forno até gratinar.

Obs.: O molho branco pode ser aqueles prontos de caixinha ou pode ser o caseiro (a base de leite e trigo). Podese acrescentar queijo ao molho branco, também fica muito bom!

Escondidinho especial

2010-04-02T12:49:00.005-03:00

Sexta-feira da paixão na maioria das famílias há a tradição de não se comer carne vermelha, apesar de eu não ser católica eu acho ótimo essa idéia pq pelo menos é um dia que a população (ou parte dela) se presta a comer peixa, que deveria estar muito mais presente nos pratos dos brasileiros devido ao seu alto nível nutricional!

A receita de hoje é muito prática, é um escondidinho de atum defumado.

Ingredientes:

4 batatas médias a grande
1 lata de atum defumado
1 caixa de creme de leite
1 colher de sopa de manteiga
1 cebola grande
1/2 xícara de azeitonas
1 ovo cozido
1 dente de alho
oleo, sal, alecrim, azeite de oliva e muzzarella ralada à gosto

Modo de preparo:

Cozinhe as batatas (tanto faz no fogão ou microondas), numa frigideira grande ou em uma panela larga coloque o óleo pra esquentar e em seguida refoque o alho e coloque a cebola para murchar (eu gosto de cortar a cebola em meia lua pra esse prato). Enquanto a cebola murcha, descasque as batatas coloqueas numa tigela grande e espedace-as grosseiramente. Acrescente a manteiga e um pouco do creme de leite e bata com a batedeira. Vá adicionando o creme de leite, vai praticamente a caixinha toda, adicone sal e alecrim a gosto. Bater na batedeira deixará o pur~e extremamente liso.

Depois qeu a celbola murchar, adicione o atum defumado e deixe-o cozinhar (não precisa ser muito porque o prato irá ao forno depois). desligue o fogo e adicione as azeitonas picadas e o ovo cozido picado. Misture bem, se achar necessário coloque um pouquinho de sal, mas como o atume azeitonas são salgados já, eu prefiro não colocar.

Num refratário untado, coloque uma camada de purê, em cima desta camada rale um pouco de muzzarella, coloque o recheio de atum, como sobrou um restinho de nada de creme de leite da confecção do purê eu coloquei por cima, regue com azeite de oliva e cubra com mais uma camada de muzzarela ralada. Termine com uma camada de purê e com queijo parmesão ralado.

Coloque em forno pré aquecido a 180ºC e deixe até o parmesão começar a dourar.

Bom Apetite e um ótimo feriado pra vocês!

Entrada rápida

2010-03-29T21:48:00.003-03:00

Tem uma entrada que eu acho ótima, e qeu consiste em abrir figos amduros ao meio, colocar no meio deles um pedacinho de gorgonzola, regar com um pouco de vinagre balsâmico e colocar no forno por 10 minutinhos.

Mas como a fome e a criatividade acabam sendo ligadas pela necessidade adaptei o gorgonzola por um queijo prato e o forno por 30 segundos no microondas. O sabor claro perdeu um pouco o charme, mas continua sendo uma ótima pedida pra uma entrada ou um lanchinho deesperado na tarde!

Bom Apetite!

Bolo/Pudim de Maracujá

2010-03-12T17:40:00.000-03:00

Pessoal, eu tô em dívida com vocês. Não coloquei os alimentos em safra de março ainda (e já ta no meio do mês!) e tô demorando com as receitas com maracujá. Mas aqui vai.
Outra coisa. Só ontem eu conheci a Paola pessoalmente, que escreve receitas deliciosas aqui no blog. Fizemos a receita do post (que ficou um pouquinho diferente da original porque os maracujás eram tamanho GG!). Mas convido ela a comentar. E o Daniel e a Carol, convidamos a testar!

Ingredientes:

2 maracujás inteiros (polpa e casca)
1 xícara de leite
2/3 de xícara de óleo
2 ovos
2 xícaras de açúcar
1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de fazer:

Corte os maracujás e coloque a polpa num liqüidificador ou processador. Corte as cascas em pedaços e coloque-as junto. Não precisa cortar muito pequeno.
Se você estiver usando um processador pode juntar todos os demais ingredientes e triturá-los sem culpa. Se for usar liqüidificador junte apenas o leite, o óleo e os ovos. Bata até que não sobrem grandes pedaços. Despeje tudo numa batedeira para continuar a misturar os últimos dois ingredientes.
Pré-aqueça o forno em 210ºC. Asse em um refratário untado por 30 minutos ou até que dê uma douradinha nas laterais.
Dica: Frio é mais gostoso mas as apressadas aqui comeram quente mesmo. O que inverte o velho ditado que diz que apressado come frio...

Bolo-Pudim

2010-03-05T14:22:00.003-03:00

Sempre costumava fazer o bolo pudim colocando o bolo numa forma de pudim e colocando o pudim por cima, cozinhando em banho maria, mas assistindo o programa da Ana Maria Braga descobri uma receita diferente de bolo pudim que já testei em casa e ficou deliciosa!

Ingredientes

2 copos de farinha de trigo
4 colheres de sopa de cacau em pó
1/2 colher de sobremesa de sal
1 1/2 copo de açúcar
1 1/2 copo de leite
6 colheres de sopa de óleo
1 colher de sopa de essência de baunilha
1 copo de açúcar mascavo (bem apertado no copo)
1 copo de açúcar
1/2 copo de cacau
3 copos de água fervente

Modo de Preparo

Coloque numa tigela o trigo, as 4 colheres de sopa de cacau em pó, o fermento, o sal , 1 1/2 copo de açúcar e mistire bem. Adicione o leite na temperatura ambiente o óleo e a essência de baunilha e bata a té incorporar. Quanto mais lisinha ficar a massa melhor fica o bolo, se a massa começar a ficar aerada é um bom sinal.Unte um refratário e despeje a massa. Reserve.

Em outra tigela misture o açúcar mascavo, 1 copo de açúcar, 1/2 copo de cacau em pó até ficar homogêneo e espalhe sobre a massa do bolo que estava reservada. Com a ajuda de uma colher despeje a água fervente por cima do bolo tomando cuidado para não mexer nas camadas.

Espere a água se infiltrar e ser absorvida quase por completo pela massa e leve ao foeno pré-aquecido a 180 graus até a massa começar a soltar das bordas (+- 45min).

Sirva ainda quente acompanhado por sorvete!

O vídeo você pode conferir em: http://receitas.maisvoce.globo.com/Receitas/Doces_Sobremesas/0,,REC46909-7778-32+BOLO+PUDIM+DE+CHOCOLATE,00.html

Bife de cochão mole com molho de cerveja preta

2010-03-04T15:25:00.002-03:00

Ingredientes:

- 10 bifes de cochão mole
- 1 colher de sobremesa de sal
- 200 ml de cerveja preta
- 1 colher de sopa de óleo
- 1 colher de sobremesa de semente de mostarda
- 1 ramo de folha curry (não é o tempero curry amarelo)
- 1 colher de sobremesa de amido de milho

Modo de preparo:

- Em uma panela de pressão coloque o óleo e frite as sementes de mostarda.
- Coloque os bifes já temperados com o sal, e mexa bem.
- Adicione a cerveja preta e tampe. Deixe 20 minutos na pressão.
- Retire os bifes e adicione o amido de milho no caldo que ficou na panela, adicione o raminho de folhas curry e mexa até engrossar.
- Passe o molho em uma peneira e sirva junto com a carne.

DICA: Se não achar a folha curry, pode ser feito com alecrim.

Frango ao molho de milho verde

2010-03-04T15:24:00.000-03:00

Ingredientes:

!!!

- 1 lata de milho verde

- 250 ml de leite

- 1 colher de sopa de manteiga

- 1 colher de sopa de shoyu

- 1 colher de sobremesa de fondor

- 1 colher de sopa de cebolinha picada

- 1 caldo de frango

- 400 gramas de peito de frango cortado em cubos.

!!!

Modo de Preparo:

- Bata no liquidificador o milho e o leite e passe na peneira, reserve.

- Tempere o frango com o fondor

- Coloque a manteiga na panela e frite o frango.

- Adicione o leite batido com o milho (só o liquido), o caldo de frango, cebolinha e o shoyu. E mexa em fogo médio (por uns 15 minutos) ou até formar um molho.

Atenção: É molho e não creme de milho, caso comece engrossar muito acrescente um pouco de leite.

Bolachinhas de Nata (creme de leite fresco)

2010-03-01T14:16:00.000-03:00

Olá pessoal! Desculpem minha folga. Estou voltando com várias coisinhas mas vamos por partes. Tenho duas receitas dignas do Mesa Brasil usando CASCA DE MARACUJÁ! Isso mesmo!

Mas antes delas vou passar uma receita tradicionalíssima. Receita que minha dinda e tia passou pra minha mãe há anos. Todo mundo adora. Crianças então, nem se fala.

Aqui vai:

Ingredientes:

1 xícara de nata
1 xícara de açúcar
1 colher de sopa de açúcar mascavo
1 ovo
1 colher de sopa de fermento
1 pitada de canela em pó (opcional)
1 pitada de noz-moscada (opcional)
Farinha até dar ponto (não deve ficar muito dura) (2 xic +ou-)

Modo de fazer:

Misture tudo. Pode começa com uma colher ou a batedeira, se preferir, adicionando a farinha aos poucos.

Continue amassando com as mãos até obter uma massa lisa e ainda úmida, mas que não grude nas mãos.

Estique a massa com um rolo sobre uma superfície lisa e corte com cortadores de biscoito ou com uma xícara de cafezinho.

Coloque as bolachinhas cortadas sobre uma forma antiaderente, ou forma comum com papel mantega, ou ainda, uma forma comum untada.

Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por 15 minutos. Polvilhe açúcar de confeiteiro se desejar.

Frango com Cebolitos

2010-02-28T17:45:00.002-03:00

Ingredientes:

- 1 peito de frango (+ou- 600 gramas)
- 400 ml de água
- 2 caldos de frango
- 1 lata de milho verde
- 100 gramas de bacon moido
- 5 colheres de sopa de molho de tomate
- 1 cebola picada
- 1 pacote de cebolitos
- 2 ovos
- 1 caixinha de creme de leite
- 50 ml de leite
- Parmesão ralado

!!!
Modo de Preparo:

- Dissolva o caldo de frango em água fervida e cozinhe o peito na panela de pressão por 20 minutos.
- Desfie o peito de frango e reserve.
- Em uma panela grande frite o bacon e a cebola, acrescente o frango, molho de tomate e o milho, reserve.
- Bata os ovos e acrescente o creme de leite e o leite. Esmigalhe os cebolitos e adicione na mistura.
- Em um refratário / travessa coloque o frango e por cima o creme de cebolitos, coloque parmesão por cima.
- Deixe no forno por mais ou menos 15 minutos, ou até ficar doradinho.

Tilápia na manteiga com salvia

2010-02-28T17:44:00.002-03:00

Ingredientes:

- 500 gramas de filé de tilápia
- 6 folhas de salvia
- 2 colheres de sopa de manteiga
- sal a gosto
- cebolinha a gosto

Modo de Preparo:

- Coloque a manteiga em uma frigideira grande e frite as folhas de salvia.
- Acrescente o peixe, o sal e deixe fritar em fogo baixo e com a tampa por 7 minutos
- Retire a tampa e deixe por mais 5 minutos até dar uma douradinha
- Sirva com cebolinha picadas em cima

DICA:

- Cozinhe legumes separado, e quando tirar o peixe da frigideira, salteia os legumes na manteiga que sobrou.

Tortinhas de Queijos

2010-02-28T17:42:00.003-03:00

Massa:

- 10 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1/2 xícara de óleo
- 2 xícaras de leite
- 3 ovos
- 50 gramas de parmesão ralado
- 1 colher de sopa de pó royal
- 1 colher de café de sal

Recheio:

- 100 gramas de queijo gouda ralado
- 100 gramas de queijo muçarela ralado
- 1 maço de salsinha

Modo de Preparo:

- Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador.
- Unte e esfarinhe forminhas de empadas grandes
- Coloque a massa nas forminhas (mais ou menos até a metade)
- Pique a salsinha e misture com os queijos.
- Coloque 1 colher de sopa dessa mistura na massa que está nas forminhas
- Asse em fogo médio por uns 25 minutos ou até ficarem douradas

Bolo Prestígio

2010-01-29T16:25:00.000-03:00

Se preferir bata tudo na batedeira e misture os dois últimos ingredientes no fim. Mas fica muito mais fofinho seguindo os passos.

Ingredientes:

2 xícaras de farinha
2 xícaras de açúcar
3 ovos (claras e gemas separadas)
1/2 xícara de chocolate em pó
1 xícara de leite (ou leite de coco)
2/3 de xícara de óleo de girassol
1 colher de sopa de fermento em pó
1 xícara de chocolate picado
1 xícara de coco ralado

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno em 200ºC e unte e enfarinhe uma forma redonda.

Bata as claras até ficar em neve. Adicione uma colher de sopa de açúcar antes de desligar a batedeira. (Isso evita que as claras soltem água.) Reserve.

Bata as gemas com o açúcar até ficar claro e cremoso. (Parece meio farelento no início mas dá certo.)

Junte o leite, o óleo, a farinha e o chocolate em pó e bata bem.

Desligue a batedeira, raspe os ingredientes grudados nas paredes da tigela. Adicione o fermento e bata mais um pouco pra incorporar.

Tire da batedeira e misture o chocolate picado e o coco ralado com auxílio de uma espátula ou colher.

Incorpore delicadamente as claras em neve, fazendo movimentos de fora pra dentro.

Coloque no forno pré-aquecido. Asse por 50 a 60 minutos.

Massa ao Molho Funghi

2010-01-29T15:43:00.000-03:00

Usei massa papardelle. Mas você usa a massa que preferir. Aqui vai a receita do molho. Entrei na onda da Carol e usei gengibre. Deu um toque bem especial.

Ingredientes:

1 pacotinho de funghi seco
1 cebola
1 colher de chá de gengibre picado ou ralado (opcional)
1 caixinha de creme de leite
3 a 4 colheres de sopa de molho inglês
azeite de oliva
algumas gotas de molho de pimenta
sal a gosto
água

Modo de fazer:

Coloque o funghi numa bacia com água para hidratar por 30 minutos. Não jogue fora a água.

Pique a cebola e coloque-a na panela com um pouco de azeite de oliva pra refogar. Coloque o gengibre e adicione 3 a 4 conchas da água em que o funghi foi hidratado. Junte o funghi também. Mexa e coloque o sal, o molho de pimenta e o molho inglês.

Baixe o fogo e deixe ferver de tampa aberta por 5 minutos.

Junte o creme de leite, mexa bem por mais um ou dois minutos.

Coloque o molho sobre a massa e sirva.

Lombo Bovino com zatar

2010-01-26T10:12:00.001-03:00

Ingredientes:

- 1kg de lombo bovino

- 1 colher de sopa de zatar

- 1 colher de sobremesa de sal

- 1 colher de chá de pimenta do reino

- 2 colheres de sopa de hortelã picado

- 1 cebola picada

- 3 colheres de sopa de óleo

- 50 ml de pinga

- 100 ml de água

- 1 colher de sopa de manteiga

!!!

Modo de Preparo:

- Tempere a carne com o zatar, sal, pimenta do reino e a hortelã

- Coloque o o óleo na panela de pressão e a carne temperada e a ceboa, mexa por uns 2minutos- - Adicione a pinga, e mexa por mais 2 minutos, acrescente a água e deixe 40 minutos na pressão.
- Retire a carne e passe para uma frigideira e frite rapidamente na manteiga.
- Sirva com Tabule ...

Receita do tabule: http://feitonahora.blogspot.com/2009/10/deywess-tabule.html

Patê de Berinjela

2010-01-24T10:09:00.000-03:00

Essa receita copiei da minha vó. É demoradinha, mas super fácil.

Ingredientes:

3 berinjelas
1 pimentão vermelho
1 pimentão verde
2 cebolas
orégano a gosto
sal a gosto
200 ml de vinagre de vinho tinto
150 ml de óleo de milho ou girassol
2 colheres de sopa de maionese

Modo de fazer:

Corte em cubos a berinjela, os pimentões (retire as sementes dos pimentões) e as cebolas. Pode ser bem grosseiramante. Coloque tudo numa travessa refratária e acrescente o sal e o orégano.

Despeje o óleo e o vinagre por cima de tudo e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por duas horas. A cada 30 minutos mexa revirando os vegetais.

Após esse tempo retire do forno e deixe esfriar.

Depois de frio acrescente a maionese e bata no processador ou liquidificador. Guarde em potes.

Rende 4 potes de creme de leite fresco (nata).

Panquecas do Daniel

2010-01-23T20:12:00.002-03:00

Ingredientes da massa:

- 2 xícaras de leite

- 1 xícara de farinha de trigo

- ½ xícara de farinha de aveia

- 1 colher de óleo

- 3 ovos

- 1 colher de café de sal

Ingredientes do recheio:

- 300 gramas de carne moida

- 1 dente de alho

- ½ cebola

- 2 colheres de sopa de segurelha

- 1 colher de sopa de tomilho

- 1 colher de café de sal

- Uma pitada de pimenta do reino

- 2 colheres de sopa de pinga

- molho de tomate

- queijo parmesão

- queijo muçarela

!Modo de Preparo:

- Pique ou triture em um pilão todos os temperos.

- Coloque 2 colheres de sopa de óleo numa panela, frite rapidamente os temperos e acrescente a carne e a pinga. Mexa até secar, verifique o sal, se necessário coloque mais um pouco. Reserve.

- Coloque todos os ingredientes da massa no liquidificador (primeiros os líquidos depois os sólidos), bata por 2 minutos.

- Use uma frigideira pequena anti-aderente. Antes de colocar a massa, passe um papel toalha com óleo na frigideira (faça isso todas as vezes que colocar a massa).

- Frite as panquecas dos dois lados.- Recheie com a carne moída e muçarela, enrole e coloque num refratário.- Com as panquecas no refratário, jogue molho de tomate e parmesão e muçarela.

- Deixe alguns minutos no forno (pré-aquecido) para derreter os queijos.

Linguiças Assadas

2010-01-15T17:26:00.001-03:00

Hoje resolvi fazer linguiças assadas para o almoço. Não tinha certeza como fazer, pois aqui o costume é come-las assadas em churrasqueira ou fritas mesmo. Mas tempos atrás eu vi uma receita de linguiça do Jamie Oliver, e tentei adaptar algo.
!!!
Ingredientes:
- 3 gomos de linguiça toscana
- 3 gomos de linguiça de frango
- 6 rodelas de tomate
- 6 rodelas de cebola
- 6 fatias de pimentão
- 4 folhas de manjericão roxo
- fondor a gosto
!!!
Modo do Preparo
- Coloque o forno para aquecer e dentro do forno deixe a assadeira/forma que for usar.
- Junte os três gomos de linguiça toscana e junte-os com palito de dente, faça o mesmo com os gomos da linghuiça de frango. Deixando as linguiças bem presas uma na outra.
- Fervente as linguiças por 10 minutos.
-Pegue a forma/assadeira dentro do forno, coloque um pouco de óleo e arrume as linguiças nela.
- Coloque os tomates, pimentões e cebolas e o manjericão, dividindo metade para as linguiças de frango e a outra metade para as toscanas. Coloque uma pitada de fondor.
- Asse por 20 minutos, ou até as linguiças ficarem douradas.

Batatofa

2010-01-15T17:04:00.000-03:00

Hoje, eu estava morrendo de vontade de comer uma farofa, mas no meio do preparo percebi que faltava o ingrediente principal. Então para finalizar o prato criei a Batatofa ...

Ingredientes:
- sobra de carne cozida (eu usei a ultima que fiz, mas pode usar qualquer uma: salsichas, bacon, linguiças etc...)
- 100 gramas de batata palha
- 1/2 cebola picada
- 4 colheres de sopa de pimentão picado
- 1 lata de milho verde
- 50 gramas de azeitonas verdes

Como Preparar:
- Pique ou fatie a carne que vc tiver.
- Frite a carne com a cebola e o pimentão.
- Acrescente o milho
- Deixe esfriar um pouco para não muchar as batatas palha
- Acrescente as batatas palha e as azeitonas.

Frango com gengibre

2010-01-15T14:31:00.000-03:00

Esse é o meu primeiro post neste blog e, antes de me apresentar, gostaria de agradecer muito o convite da Laís, nem esperava. Bom, eu comecei recentemente um blog sobre culinária com o objetivo se sair do clássico miojo e começar a cozinhar pratos um pouquinho mais elaborados me guiando pelo livro "Revolução na Cozinha", do Jamie Oliver.

A receita que eu vos apresento hoje não é dele, e sim de uma fonte mais próxima: a minha mãe! E faz o maior sucesso aqui em casa, onde a gente adora gengibre. Foi a primeira vez que eu fiz um frango sozinha, por isso eu tenho que confessar que limpar e cortar o frango no meio foi DEFINITIVAMENTE a coisa mais nojenta de toda a empreitada de mestre cuca! Resolvi abolir as luvas improvisadas (eu usava duas sacolas de plástico nas mãos para coisas do gênero) e tomar vergonha na cara, mas no meio do caminho eu já tinha me arrependido amargamente da minha decisão.

Modo de fazer:
Primeiro limpe e corte os peito de frango no meio, de modo que fiquem dois peitos fininhos de cada pedaço. Deixe eles no suco de limão por um tempo para tirar o cheiro de frango. Depois, escorra o excesso de limão e adicione uma cebola ralada, dois ou três dedos de gengibre ralado e meia colher de tempero para frango em pó. Não economize no gengibre, que é a parte principal da receita. deixe o frango pegar o tempero por um tempo. Na hora de colocá-los na forma antiaderente (untada com azeite), passe cada pedaço de frango na farinha de rosca, sem perder o tempero. Coloque a forma no forno preaquecido até que fiquem dourados.

A receita também funciona perfeitamente bem com filés de peixe. Bom apetite!

Frango frito com bacon

2010-01-01T09:16:00.003-03:00

Ingredientes:

- 4 sobrecoxas
- 4 fatias de bacon
- 4 colheres de azeite
- 1 colher de café de molho tabasco
- 3 colheres de sopa de saquê
- 1 colher de sopa de Fondor
- 1 colher de café de aji-no-moto
- 2 colheres de sopa de shoyu
- 500 ml Óleo para fritar
- palito de dente

Modo de fazer

- Coloque as sobrecoxas em uma vasilha com tampa, derrame o azeite, o molho tabasco, o saquê, o fondor, o aji-no-moto, o shoyu, tampe e dê umas sacudidas na vasilha para misturar o tempero e deixe 12 horas na geladeira.

- Arrume as sobrecoxas num refratário e coloque por 8 minutos no microondas em potência alta.

- Coloque uma fatia de bacon em cada sobrecoxa e prenda com palitos de dentes, e frite em uma panela pequena. Depois de frito tire os palitos.

by: Daniel Moura

Bife recheado com batatas assadas

2010-01-01T09:05:00.001-03:00

Preparando os bifes:

- 12 bifes de coxão-mole
- 12 vagens
- 12 tiras de cenouras
- 12 tiras de pimentão verde
- 12 fatias de bacon
- 4 colheres de sopa de saquê
- 3 colheres de sopa de shoyu
- 4 colheres de sopa de óleo de girassol
- 1 colher de sopa de sal
- 1 caldo de picanha maggi
- 150 ml de água
- palitos de dente

- Coloque uma fatia de bacon, o bife, e uma tira de vargem, uma tira de cenoura e uma de pimentão, e enrole os bifes, coloque os palitos para prender. Faça isso com todos.

- Coloque todos em uma vasilha com tampa, e tempere com o saquê, o shoyu, o óleo e o sal. Tampe de deixe por 12 horas.

- Dissolva o caldo de picanha na água

- Em uma panela de pressão, arrume os bifes, acrescente a água com o caldo de picanha e deixe na pressão por 25 minutos. E depois asse no forno com as batatas por 20 minutos.

!
Preparo das Batatas

- 8 batatas médias
- 1 colher de sopa (cheia) de manteiga
- Raspa de 1 limão
- 1 colher de sobremesa de alecrim fresco
- 2 colheres de sal
- azeite de oliva extravirgem

- Lave as batatas, e corte-as na vertical em 4 partes, lave-as e coloque para cozinhar em uma panela com 1 litro de água. Acrescente 1 colher de sopa de sal e a manteiga. Cozinhe por uns 20 minutos ou até ficarem macias.

- Com a ajuda de um pilão, soque o restante do sal (1 colher de sopa), a rapa de limão e o alecrim. Depois passe pela peneira. Você vai obter um sal verde aromatizado. (pode ser feito no liquidificador, mas tem que dobrar a quantidade – porem, esse sal pode ser guardado por meses)

- Pré-aqueça o forno, junto com a forma que vai usar por uns 20 minutos

- Escorra as batatas, arrume-as na forma (pré-aquecida) e untada com azeite. Tempere as batatas com azeitei e com o sal aromatizado. Coloque no forno até (começar) a ficar douradas.

- Coloque junto com a carne e deixe finalizar.

By: Daniel Moura

NESTLÉ TOLL HOUSE CHOCOLATE CHIP COOKIES

2009-12-22T23:10:00.000-03:00

Receita maravilhosa dos cookies com gotas de chocolate mais famosos do mundo. Perfeitos para o Natal (pra comer e presentear). Encontrei no La Cucinetta e estou passando pro Passe Adiante na íntegra.

NESTLÉ TOLL HOUSE CHOCOLATE CHIP COOKIES

Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: cerca de 100 cookies de uns 4-5cm
Ingredientes:

□ 2 1/4 xíc. de farinha de trigo

□ 1 colh. (chá) de fermento químico em pó

□ 1 colh. (chá) de sal

□ 1 xíc. (200g) de manteiga sem sal à temperatura ambiente

□ 3/4 de xíc. de açúcar cristal claro orgânico

□ 3/4 de xíc. de açúcar mascavo escuro

□ 1 colh. (chá) de essência de baunilha

□ 2 ovos extra-grandes orgânicos

□ 2 xíc. de gotas de chocolate amargo (usei Callebaut a 70% de cacau)

□ 1 xíc. de nozes picadas

Preparo:

1. Numa tigela, misture a farinha, o fermento em pó e o sal.

2. Na batedeira, bata devagar a manteiga, os açúcares e a essência de baunilha até ficar cremoso. Junte os ovos um a um, misturando bem a cada adição. Acrescente a farinha em partes e misture até ficar homogêneo. Misture uniformemente as gotas de chocolate e as nozes.

3. Sobre uma assadeira grande não untada, disponha bolotas de massa do tamanho de 1 colher de sopa, para que todos os cookies assem por igual. Deixe um espaço de no mínimo 2cm entre as bolotas.

4. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por mais ou menos 15 minutos ou até que os cookies estejam dourados nas bordas. Retire do forno e deixe que os cookies descansem por 1 minuto na assadeira, antes de retirá-los com a ajuda de uma espátula e esfriá-los sobre uma grade. Uma vez frios, guarde-os em recipiente bem fechado, para que não amoleçam.

http://www.lacucinetta.com.br/2008/01/nestl-toll-house-chocolate-chip-cookies.html

Manteiga aromatizada

2009-12-18T13:12:00.002-03:00

Para dar um toque especial nas receitas, nada como utilizar uma manteiga aromatizada. É muito simples de fazer: deixe a manteiga fora da geladeira para ficar mais fácil de incorporar os outros ingredientes, misture o qeu você quiser na manteiga, alho picadinho, manjericão, sálvia, alecrim, invente o seu tempero.

Após os ingredientes estarem bem misturados, coloque a manteiga sobre um papel manteira e faça um rolinho com ela. Guarde embrulhada no congelador ou na geladeira.

Risoto Exótico 2

2009-12-18T13:01:00.004-03:00

Ingredientes:

1 xícara de arroz (se for arbóreo fica mais fácil)
1 copo de leite
1 colher de sobremesa de curry
1 colher de café de gengibre em pó
1 colher bem cheia de requeijão
50g de coco ralado (sem acúcar e de preferência in natura)
uma colher de manteiga aromatizada com alho
óleo

Modo de preparo:

Numa panela já quente coloque a manteiga e um fio de óleo. Acrescente o arroz, o curry e o gengibre e deixe fritar por uns instantes. Vá adicionando água intercalando com o leite, sempre mexendo até que o arroz esteja praticamente cozido. Adicione o requeijão, misture bem e finalize acrescentando o coco e dando uma leve mexida pra incorporar.
Sirva em seguida.

Frutas em Calda [Compotas]

2009-12-13T10:04:00.000-03:00

Faça uso das frutas da estação! As vezes compramos frutas demais e acabam por se estragar. Acabe com o desperdício fazendo uma deliciosa compota.

Utilize pêssegos, ameixas, nectarinas, goiabas (tire a polpa de goiabas fora), figos, abacaxi, maçãs, pêras e o que mais você quiser.

Pra cada 600 gramas de fruta:

2 xícaras de açúcar
1/2 xícara de água
cravo e canela em pau (quanto quizer e se quizer)

Faça uma calda em ponto de fio com esses ingredientes. Coloque as frutas dentro da panela e deixe ferver até que as frutas amoleçam. Deixe esfriar e guarde em recipiente de vidro.

OBS: Pode ser congelado.

Dica para pais e mães

2009-12-10T19:37:00.000-03:00

Existem maneiras de fazer as crianças (e até alguns adolescentes...), que não querem saber de comida saudável, incluirem frutas, legumes e verduras em sua alimentação sem drama. O livro DELICIOSOS E DISFARÇADOS - COMO TORNAR A ALIMENTAÇÃO DO SEU FILHO SAUDÁVEL SEM QUE ELE PERCEBA ensina como. Custa R$ 39,69 na Fnac - CLIQUE AQUI e R$ 37,90 nas Americanas - AQUI .

A escritora, Jéssica Seinfeld, é casada com o comediante Jerry Seinfeld e com ele tem 3 filhos.

Ela mistura couve flor no macarrão com queijo, brocoli em bolinhos de arroz crocantes, cenouras em hamburgueres de peru, batata-doce em panquecas, abobrinha em cookies de aveia e passas e espinafre em brownies. O segredo? Pures! Simples assim.

O melhor amigo dos pais que qurem introduzir esses alimentos aos filhos é um processador de alimentos ou liqüidificador.

Dicas de Pré-preparo do livro:

Antes de você jogar os vegetais no liquidificador ou processador de alimentos para fazer o purê, preparar e cozinhar os seguintes:

• beterraba. Corte em tiras de 1 polegada. Envolva-as, peladas, em papel alumínio e asse a 205ºC por cerca de 1 hora, ou descasque, corte em quatro e cozinhe a vapor por 45 a 50 minutos.

• Brócolis. Corte em floretes. Cozinhe a vapor por 6 a 7 minutos. Adicione duas colheres de sopa de água no liquidificador ou processador de alimentos, se necessário, para uma textura lisa.

• Couve-flor. Corte em floretes. Cozinhe a vapor 8 a 10 minutos. Faça o purê com duas colheres de sopa de água, se necessário.

• espinafre. Cozinhe a vapor 30 a 40 segundos, ou cozinhe em panela com 1 colher de sopa de água por 1 a 1 1 / 2 minutos pra murchar.

• Batata-doce. Corte as batatas com casca em quartos e cozinhe a vapor por 40 a 45 minutos, ou asse as batatas inteiras a 205ºC por 50 a 60 minutos. Retire a carne da pele.

Esperimente misturarv esses pures nas comidas e invente a sua Delicia disfarçada!

O que fazer com a casca da moranga?

2009-12-08T16:42:00.002-03:00

Eu tenho pavor de descascar moranga, e como eu queria fazer um escondidinho eu cozinhei a moranga em pedaços com a casca e depois ficou bem mais tranquilo de retirá-la.

Com as cascas bem cozidas (algumas eu retornei pro vapor por não estarem bem molinhas) eu bati no liquidificador pra fazer um creme (se ficar muito espesso dá pra colocar um pouquinho de leite).
Fica ótimo pra uma ceia a noite, em dias mais frios!

A minha dica: numa panela coloque o creme , requeijão e carne seca desfiada e previamente refogada. Fica uma delícia!

Camarão com legumes [Daniel Moura]

2009-12-04T13:25:00.004-03:00

Ingredientes:

- 1 xícara de camarão limpo e descascado

- 2 batatas cortadas em cubos

- 2 cenouras cortados em rodelas

- 100 gramas de vagem cortadas

- 2 colher de sobremesa de fondor

- 1 colher de chá de aji-no-moto

- 3 colheres de sopa de salsinha picada

- 1 dente de alho picado

- 1 cebola pequena picada

- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem

Modo de fazer:

- Na panela de pressão coloque 100 ml de água e 1 colher de sobremesa de fondor, acrescente os legumes e quando pegar o vapor deixe por 6 minutos.

- Numa frigideira grande, coloque 1 colher de azeite,o alho e a cebolo e frite, acrescente os camarões, o fondor e o aji-no-moto e frite por 5 minutos. Vai juntar água, escorra, e volte a frigideira no fogo por mais 5 minutos com mais um colher de azeite

- Adicione os legumes, sempre mexendo, por mais 5 minutos. Finalize com as salsinhas.

Aproveite melhor os alimentos!

2009-12-02T20:11:00.000-03:00

Partes esquecidas dos alimentos podem se transformar em pratos saborosos. Outra matéria do Globo Repórter que pode interessar.

Link: http://video.globo.com/Videos/Player/Noticias/0,,GIM1041821-7823-VEJA+COMO+TRANSFORMAR+ALIMENTOS+DIFERENTES+EM+PRATOS+SABOROSOS,00.html

Continuação: http://video.globo.com/Videos/Player/Noticias/0,,GIM466287-7823-ABAIXO+O+DESPERDICIO,00.html

ESSAS CARTILHAS DO SESC (ABAIXO) APRESENTAM RECEITAS DIFERENTES APROVEITANDO CASCAS, TALOS, FOLHAS E ATÉ SEMENTES. EXPERIMENTE E NOS CONTE COMO FICOU!

CARTILHA 1

CARTILHA 2 (PARTE 1)
CARTILHA 2 (PARTE 2)

CARTILHA 3

PASSE ESSA IDÉIA ADIANTE!

Porque as francesas não engordam?

2009-12-01T18:23:00.000-03:00

O segredo das francesas no Globo Repórter do dia 29/05/09.

Link: http://video.globo.com/Videos/Player/Noticias/0,,GIM1045379-7823-COMO+AS+MULHERES+FRANCESAS+NAO+ENGORDAM+COMENDO+DE+TUDO,00.html

Frango com Vagem

2009-12-01T17:53:00.000-03:00

Reinterpretação do tradicional Frango com Quiabo. Essa receita é feita com vagens.

Ingredientes:

3 coxa e sobrecoxas de frango
3 tomates
1 cebola
1 alho poró
2 maços de vagens
1 ramo de alecrim
Molho de pimenta (usei tabasco Chipotle, que é o molho de pimenta defumado)
Fondor (em torno de 1/2 colher de sopa ou 1 colher de sopa rasa)
1/2 colher de sopa de Cúrcuma (açafrão)
2 colheres de sopa de Molho de tomate
Sal e pimenta do reino a gosto
Azeite de oliva
Água (em torno de 1 copo)

Modo de fazer:

Pique a cebola e o alho poró e ponha numa panela. Pique os tomates e corte as vagens em 3 ou 4 partes e reserve. Reserve também o ramo de alecrim.

Separe as coxas das sobrecoxas e salgue (esfregando o sal).

Ponha o azeite na panela junto com a cebola e o alho poró. Só agora ponha no fogo médio e refogue. Ponha o frango também e deixe dourar por 1 ou 2 minutos de cada lado.

Junte o tomate e a vagem. Junte também o molho de tomate, o molho de pimenta, cúrcuma, Fondo, sal, pimenta do reino e a água.

Mexa bem. Baixe o fogo e deixe cozinhar tampado por 10 minutos. Destampe, mexa mais um pouco e deixe cozinhar por mais 10 minutos.

Sirva com polenta (ou polentina), pure de batatas ou arroz.

Dica: Torta de bolacha

2009-11-28T14:19:00.004-03:00

Se você está acostumado a fazer aquela torta de bolacha rapidinha utilizando aqueles pudins prontos experimente trocar o pudim por aquelas mousses de pacotinho. è tão rápido quanto e a torta de bolacha fica bem mais leve, com o toque aerado da mousse.
Fica ótimo apara acrescentar gotas de chocolate, passas ou pedacinhos de fruta (dependendo do sabor da mousse) dá um contraste bacana de texturas!

Bolo de Banana com Aveia

2009-11-25T19:13:00.000-03:00

E gérmen de trigo! Esse ingrediente deixa os pães e bolos muito mais molhadinhos e nutritivos. Além de gostosos.

Ingredientes:

2 ovos
1 xícara de farinha de trigo
1/4 de xícara de aveia
1/4 de xícara de gérmen de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de leite
1/4 de xícara de óleo
4 bananas pequenas (prata, ouro, maçã ou nanica) (ou duas grandes) amassadas com um garfo

Modo de fazer:

Junte todos os ingredientes e bata até misturar bem.

Preaqueça o forno a 180ºC por uns 10 min.

Unte e enfarinhe uma forma pequena (ou grande se dobrar a receita) e despeje a massa na forma. Asse por 45 min a 50 min ou até que ao espetar um palito ele saia limpo.

Desenforme.

RESULTADO DO SORTEIO!

2009-11-24T12:02:00.000-03:00

PARABÉNS MAYARA! O FUET É SEU!

O número sorteado foi Nº9.
Os concorrentes e seus respectivos números:
1 - STEPHANIE

2 - VALÉRIA

3 - LIA

4 - RITA

5 - JEKA

6 - LUCAS

7 - EVA

8 - FABIANO

9 - MAYARA

10 - CÁSSIO

11 - DALVA

12 - ANE

13 - JO

Se você não ganhou não fique triste. Aguarde os próximos sorteios!

P.S.: Se a ganhadora não enviar o endereço no prazo de 72 horas será feito novo sorteio.

Sorteio no Passe Adiante! { Você pode ganhar um Fouet! }

2009-11-23T19:47:00.000-03:00

Nós estamos muito felizes com tantas pessoas lendo o blog e passando adiante. Mas queremos a sua participação para criarmos uma comunidade ativa!

Então, com o Natal se aproximando, resolvemos presentear um de nossos leitores! Um presentinho pra continuarem cozinhando muito.

Dessa vez será um Fouet (ou batedor). Contamos com a participação de todos para que venham outros sorteios e, quem sabe, concursos.

Bom. Vamos ao sorteio.

Como será sorteado?

Será realizado pelo programa Sorteio Virtual. Esse programa sorteia um número aleatório.

E de onde sairão os números?

Dos comentários nessa postagem. O número do comentário será seu número no sorteio. Então se foi o primeiro a comentar seu número é "1", o segundo "2" e assim por diante.

Até quando vale comentar?

Até meio-dia do dia 23 de novembro.

Quando será o sorteio?

Dia 23 de novembro (segunda-feira). Resultado até meio-dia do dia 24.

Como será feita a entrega?

Via Correios. Entraremos em contato com o vencedor para nos mandar o endereço para entrega. Por isso é importante que você coloque seu email (ou orkut, facebook, twitter se preferir) no comentário. O vencedor terá um prazo de 72 horas para responder enviando o endereço. Caso isso não ocorra será feito novo sorteio.

Algumas regrinhas:

1 - Não contarão comentários duplos, ou seja, é um número por pessoa.

2 - Tem que ter o nome! Isso é meio óbvio mas muita gente comenta como Anônimo.

3 - Tem que ter o e-mail.

4 - O que se escreve não conta como critério, já que é um sorteio. Então quem deixar só o e-mail também estará concorrendo. Mas agradecemos a quem deixar um comentário mais relevante.

Estamos agardando sua participação. Não custa nada! É só clicar e comentar!

Passe Adiante!

Paçoca diferente

2009-11-22T16:35:00.003-03:00

Ingredientes:

1/2 pacote de biscoito de leite (200g)
500g de amendoin torrado sem pele
1 lata de leite condensado

Modo de preparo:
Processar o biscoito e o amendoim até ficar uma farofa. Misture o leite condensado a esta farofa e espalhe num refratário. Levar à geladeira por no mínomo 3h. Cortar e servir em seguida.

Quibe Assado [Daniel Moura]

2009-11-21T06:08:00.002-03:00

Ingredientes da massa:

- 1/2 kilo de trigo para quibe (lavar e deixar de molho por 3 horas)

- 1 kilo de carne moida

- 3 colheres de sopa de maionese

- 2 ovos

- 1 pacote de creme de cebola

- 1 xícara de hortelã picada

- 4 colheres de orégano fresco ou 1 colher de orégano desidratado

- Sal se for necessário ou a gosto

- 1 colher de sopa de tempero arábe / zatar

- 200 ml de azeite extra-virgem

Recheio:

-
- 300 gramas de mussarela

- 2 latas de milho

- 150 gramas de azeitonas sem caroço

- 250 gramas de catupiry

Modo de fazer: (rende 2 formas pequenas ou uma grande)

- Misture todos ingredientes da massa.

- Unte uma forma ou travessa com azeite e coloque a massa , coloque o recheio e cubra a outra parte de massa.

- Antes de colocar no forno, corte os pedaços e coloque azeite pelas frestinhas. isso facilita na hora de servir.

-Cubra com papel aluminio, deixe em forno médio por 30 minutos, tire o papel e deixe até dourar.

Pão de Gérmen de Trigo

2009-11-20T17:31:00.000-03:00

Esse é um dos meus favoritos. Fica fofinho e úmido o suficiente para durar uma semana sem ficar seco e duro. E de quebra tem as propriedades antioxidantes do gérmen de trigo.

Ingredientes

4 1/3 de xícara (475g) de farinha de trigo forte comum (não pode ser aquela com fermento!)
1/4 de xícara (50g) de gérmen de trigo (se quiser por 1/2 xícara dá certo também)
1 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente
1 1/2 colher de chá de fermento biológico seco
2 colheres de chá de mel
275ml de água morna (1 xícara mais duas colheres de sopa)
1 gema de ovo + 1 colher de sopa de água pra pincelar
2 colheres de sopa de sementes de gergelim

Modo de fazer

Há 2 maneiras, sendo que a segunda te dá 3 opções. Se você quiser fazer todo o processo à mão será ótimo. Se quiser facilitar um pouquinho você pode fazer a primeira sova; 1-numa máquina de pão, 2-num processador, 3-na batedeira com pá apropriada para pães.

Eu sempre fiz à mão mas, com o calor de 40ºC que fazia aqui, tentei usar minha batedeira e deu muito certo. Note que isso não elimina a necessidade da segunda sova!

Então vamos lá.

Manualmente

Facilitando

Coloque os quatro primeiros ingredientes numa tigela grande e friccione a manteiga com o os outros ingredientes até que tudo se pareça com migalhas de pão (mais fino que isso, na verdade). Dissolva rapidamente o fermento e o mel na água morna e acrescente à mistura. Misture tudo até que forme uma massa macia. Então enfarinhe a mesa levemente e largue a massa sobre ela para começar a sovar.
Sove bem por 5 a 10 minutos até que a massa esteja macia e elástica. À partir daqui é tudo igual.

Seja na máquina de pão, processador ou batedeira, a ordem é a mesma: Líquidos primeiro. Com uma diferença na máquina de pão: com ela o fermento vai separado por último em uma cova na farinha. Então acrescente nessa ordem: primeiro a água morna misturando o fermento (fria e sem fermento se for na máquina de pão), a manteiga e o mel. Então acrescente o gérmen de trigo, a farinha e depois o sal. (Se estiver fazeno na máquina de pão acrescente o fermento só agora, fazendo um buraquinho na farinha.)
Bata por 5 a 10 minutos ou até que a massa esteja macia e elástica.
Na máquina de pão é só selecionar o programa de massa ou massa básica.

Só mais uma diferença: a máquina de pão já terá deixado a massa crescer então pode pular para a segunda sova. Se não for o caso aqui vai a etapa do crescimento.

Crescimento no verão:

Coloque a massa em uma tigela (preferencialmente de vidro) untada com óleo. Vire-a para que ela fique toda coberta de óleo e cubra com um pano úmido.

Se quiser acelerar um pouco mais o processo, coloque a tigele com a massa em cima de uma grade (como essas que vem com o microondas para dourar) e debaixo coloque uma vasilha com água fervendo. Cubra tudo com um pano.
Deixe crescer por 1 hora ou até que dobre de volume.

Crescimento no inverno:

Em dias frios a massa leva mais tempo pra crescer. Então aqueça o forno por 2 ou 3 minutos em potência bem baixa e ferva um pouco de água. Coloque a massa em uma tigela (preferencialmente de vidro) untada com óleo. Vire-a para que ela fique toda coberta de óleo. Desligue o forno, ponha uma vasilha com água fervente de baixo da grade do forno e a vasilha com a massa (coberta com um plástico E uma toalha) na grade. A massa dobrará de volume em menos de 1 hora. (Pode variar entre 40min e 1 h e meia)

Segunda sova:
Coloque a massa de volta na mesa levemente enfarinhada. Sove bem. Enrole dando um formato oval e transfira para uma assadeira ou forma de pão untada. Faça cortes na parte superior da massa com 2 a 3 cm de distância. Use uma faca bem afiada.

Segundo crescimento:
Cubra com um plástico besuntado com óleo, sem apertar, e deixe em local quente para crescer por 30 minutos ou até que a massa aumente pela metade.

Assando:
Pincele com a gema de ovo misturada com uma colher de água. Salpique com o gergelim. Asse em forno PRÉ-AQUECIDO a 200ºC por 25 a 30 minutos ou até que o pão fique bem dourado e pareça oco quando você bater com a ponta dos dedos.

Coloque o pão para esfriar sobre uma grade (se quiser uma casca mais sequinha) ou embrulhado em uma toalha (se quiser que ele fique bem úmido).

Para mais dicas sobre como fazer um pão confira: http://movimentopasseadiante.blogspot.com/2009/09/pao-tipo-baguete-e-dicas.html
O livro na foto é o livro de onde tirei a receita "O livro dos pães" da Sara Lewis e foi publicado pela LAROUSSE. TEm muitas receitas de pães de todo o tipo e de todo o mundo. Se você realmente gostar dessa arte é uma ótima aquisição. Quando comprei paguei R$13,90 em promoção das Americanas online. Foi dado! Agora o mais barato que achei foi R$27,90 na Fnac.

Arroz WOK [Daniel Moura]

2009-11-17T06:14:00.002-03:00

Ingredientes:

- 1 xícara de arroz
- 2 copos de água fervendo
-400 gramas de peito de frango fatiado
- 2 dentes de alho fatiado
- 1 cebola cortada em rodelas
- 1 batata cortada em cubinhos
- 1 cenoura cortada em cubinhos
- 1/2 lata de milho verde
- 1 xícara de couve flor
- 1 colher de chá de curry
- fondor a gosto

Modo de fazer:

- Tempere o peito de frango com fondor
- Em uma panela Wok, coloque 2 colheres de óleo, e frite o alho. Acrescente o frango e frite até ficar douradinho.
- Coloque as cebolas e o arroz, sempre mexendo com uma colher de madeira.
- Acrescente a água, o curry, esperimente, se necessário coloque mais fondor. Acrescente os demais ingredientes e deixe cozinhar até evaporar toda a água e o arroz ficar macio.

Lanche especial com pão Sirio [Daniel Moura]

2009-11-17T06:10:00.001-03:00

Ingredientes:

- 1 pão Sirio grande

- 4 fatias de tomate

- 1 colher de sopa de molho de tomate

- 8 fatias de salame

- 50 gramas de presunto triturado

- 50 gramas de queijo mussarela triturada

Modo de fazer:

- Num processador triture o queijo e a mussarela. Como não iamos fazer 1 sanduiche, trituramos 200 gramas de cada.

- Pegue um pão Sirio e passe o molho de tomate, e coloque o restante dos ingredientes. Faça como uma pizza e depois dobre ao meio.

- Numa frigideira quente, derrame um pouco de azeite e coloque o lanche. frite o pão por 2 minutos em cada lado. Desligue e deixe tampado por 5 minutos para derreter o queijo.

Frango Rápido

2009-11-11T21:51:00.000-03:00

Bonito e veloz!

Ingredientes:

2 bifes de Peito de frango
1/2 Cebola grande ou 1 pequena
1 punhado de Salsa
1 punhado de Cebolinha
1/2 colher de sopa de Curry
Sal a gosto
1 colher de sopa de manteiga e um fio de azeite

Modo de fazer:

Pique a cebola, a cebolinha e a salsinha. Esfregue um pouco de sal nos bifes e coloque pimenta do reino. Numa panela (de preferência de ferro) derretac a manteiga com o azeite, e junte a cebola e o curry. Refogue por aproximadamente 1 minuto e junte o frango. Mexa um pouco para misturar à cebola e ao curry. Deixe em fogo medio por 1 minuto de cada lado. Junte a salsa e a cebolinha, misture e deixe por mais 1 minuto. Pronto para servir.

Molho Verde [acompanhamento p/ carnes e massas]

2009-11-09T09:51:00.000-03:00

O Molho Verde é simplesmente uma versão simplificada do molho branco com adição de espinafre. Fica uma delícia com carne ou até com alguma massa.

Ingredientes:

500ml de leite
3 colheres de sopa de farinha
1 maço de espinafre
1 colher de sopa de manteiga
50g de queijo ralado
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
Uma pitada de curry (opcional)

Modo de fazer:
Bata no liqüidificador o leite, o espinafre e a farinha. Numa panela derreta a manteiga, acrescente o que foi batido no liqüidificador e mexa sempre. Quando começar a ferver baixe o fogo, adicione o queijo ralado e tempere com sal, pimenta do reino e curry.
Mexa sempre até engrossar.

Mini Legumes na manteiga [Daniel Moura]

2009-11-09T06:37:00.003-03:00

Ingredientes:

-50 gramas de manteiga com sal

- 1 colher de sopa de fondor

- 1 colher de sopa de tomilho

- 1 colher de sopa de cebolinha

- 1 colher de sobremesa de alecrim

- 10 mini-cenouras

- 10 batatas pirulito

- 1 xícara de couve-flor

- 1 xícara de brócolis

- 1 xícara de repolho picadinho

Modo de fazer:

- Cozinhe as batatas, as cenoura e a couve-flor por 15 minutos na panela ao vapor.

- Numa frigideira grande ou panela wok, derreta a manteiga, coloque as ervas e acrescente os legumes que foram cozidos ao vapor, mexa sempre. Acrescente o repolho e o brócolis e o fondor, misture e tampe por 5 minutos.

- Mistures todos os legumes para que todos tenha contato com a manteiga e sirva quente.

Torta de Arroz com recheio de carne moída [Daniel Moura]

2009-11-07T11:33:00.002-03:00

Massa:
2 e ½ xícara de arroz cozido
500 ml de leite
3 colheres de sopa de farinha de trigo
3 ovos
1 caldo de carne
50 ml de óleo
4 colheres de sopa de cheiro verde picado

Recheio:

400 gramas de carne moída
1 xícara de pimentão cortados (mistures pimentões verde, vermelho e amarelo)
2 cebolas picadas
2 dentes de alho fatiados
2 tomates picados
1 colher de sobremesa de fondor
1 colher de sobremesa de tempero Sírio
Uma pitada de pimenta do reino
2 colheres de shoyu
10 folhas de manjericão picados
1 lata de milho verde
200 gramas de mussarela

Modo de Fazer:

- Faça o recheio fritando a carne junto com a cebola e o alho, quando a carne estiver cozida acrescente os demais ingredientes (menos o queijo), e cozinhe por 10 minutos. Depois deixe esfriar

- Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador por 5 minutos.

- Coloque a metade da massa na forma, coloque o recheio e a mussarela por cima, e a outra metade da massa.

- Leve ao forno por 40 minutos ou até ficar doradinho...

Hamburguer assado com molho de barbecue [Daniel Moura]

2009-11-07T11:31:00.005-03:00

Ingredientes

- Hamburgue
- 1 calabresa cortada em fatias
- Queijo Mussarela
- Tomates em rodelas
- Molho Barbecue
- Pão de Forma

Modo de Preparar:

- Unte uma forma, coloque os hamburgueres e asse por 15 minutos no forno. Coloque o queijo, a calabresa e os tomates e volte por mais 5 minutos em fogo alto. Coloque os pães no forno tambem para ficarem crocantes e por ultimo coloque o molho barbacue.

Chicken Yakisoba [Daniel Moura]

2009-11-03T08:31:00.003-03:00

Ingredientes:

- 300 gramas de macarrão para yakisoba

- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem

- 300 gramas de peito de frango cortados em tirinhas (temperados com fondor)

- 1 dente de alho picado

- 1/2 xícara de pimentão verde

- 1/2 xícara de pimentão amarelo

- 1/2 xícara de vagens picadas
- 1 xícara de brócolis

- 1 cebola cortada

- 2 cenoura contada em fatias finas

- 2 colheres de sopa de óleo de gergelim torrado
- ½ xícara de shoyu

-1 colher de chá de ajinomoto

Modo de preparar:

- Numa panela grande ferva 2 litros de água, quando ferver, adicione as vargens picadinhas e o macarrão para yakisoba. Cozinhe por 7 minutos, escorra e lave em água fria o macarrão e reserve.

- Numa panela wok ou frigideira grande, coloque o azeite e frite o frango. Retire o frango e reserve. Na mesma panela frite o macarrão (com as vargens), e coloque o óleo de gergelim. Retire da panela e reserve novamente.

- Na panela, coloque mais 1 colher de azeite e frite o alho, adicione as cenouras, cebola, os pimentões, tempere com o ajinomoto. Quando a cebola ficar mole adicione os brócolis. Tampe a panela por 2 minutos.

- Adicione a carne e o macarrão junto com o shoyu na panela e misture tudo. Sirva quente.

Banana Crumble [Daniel Moura]

2009-11-03T08:27:00.003-03:00

Ingredientes:

-125 gramas de Manteiga

-250 gramas de farinha de trigo

-185 gramas de açúcar

-1 colher de chá pó Royal

-1 dz de banana Nanica cortada em rodelas

-Açúcar para polvilhar em cima da banana

-Canela para polvilhar em cima da banana

Modo de fazer:

Faça um creme com a manteiga, acrescente o açúcar, a farinha e o pó Royal. Está mistura fica como uma farofa

Use a terça parte da massa para forrar o fundo de uma forma (forma pequena), coloque as bananas e polvilhe açúcar e canela. Cubra com o resto da massa, jogando em cima e apertando com as mãos.

Asse por 30 a 40 minutos ou até ficar dourado. Utilize um recipiente com água no forno.

Sirva com sorvete de Creme.

Chop Suey Deywes [Daniel Moura]

2009-11-03T08:23:00.005-03:00

Ingredientes:

-300 gramas de Contra filé cortado em tirinhas

-200 gramas de peito de frango cortado em cubos

-1/2 xícara de pimentão verde

-1/2 xícara de pimentão amarelo

-1/2 xícara de pimentão vermelho

-2 cebolas cortadas em petálas

-2 dentes de alho fatiado

-1 Cenoura grande fatiada

-2 xícaras de brócolis

-50 ml de shoyu

-100 ml de água

-1 colher de sobremesa de amido de milho

-2 colheres de sopa de óleo de gergelim torrado

-1 colher de chá de ajinomoto

Modo de Fazer:

-Numa panela wok ou frigideira grande frite as carnes separadaemnte e reserve num recipiente.

-Frite o alho, em seguida a cenoura e a cebola. Quando a cebola se soltar por completo e amolecer um pouco, acrescente os pimentões, o ajinomoto e volte as carnes na panela Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por 5 minutos.

-Disolva o amido de milho na água e coloque na panela junto com o shoyu. Acrescente o óleo de gergelim, e o brócolis, misture tudo e tampe e deixe cozinhar por mais 7 minutos.

Cuidados no uso do microondas

2009-11-01T22:29:00.003-03:00

1 - Garanta que a vedação da porta do seu microondas esteja correta. Se tiver algum problema leve para assistência.

2 - Mantenha-se a pelo menos 1 metro de distância quando estiver cozinhando algo.

3 - Nunca ligue o microondas sem nada dentro.

4 - Pessoas com marca-passo não devem ficar perto de microondas. As microondas podem desrregulá-lo.

5 - Nunca colocar recipientes de metal, NEM DE PORCELANA QUE CONTENHA FIO DE OURO OU PRATA dentro do microondas. Os recipientes de metal refletem as microondas e danificam o aparelho. Já nos recipientes com fio de ouro ou prata o fio tem um efeito de antena. As correntes que nele são geradas são em geral suficientes para provocar pequenas descargas elétrica. Ambos os casos podem provocar explosões.

6 - Nunca ferver líquidos sozinhos. Quando se aquece líquidos no microondas a água pode aquecer demais mas sem ferver. No momento que se tira o recipiente do microondas ou quando coloca-se um saco de chá na água ela ferve toda de uma vez, explodindo e podendo provocar graves queimaduras.

7 - Grávidas não devem usar o microondas. A professora da Faculdade de Medicina de Harvard e autora do livro "O livro de receitas da grávida saudável", Dra. Hope Ricciotti diz que o motivo é que o ácido fólico (essencial durante a gravidez ) se perde pela ação das microondas.

8 - Açúcar e sal fazem o alimento cozinhar mais rápido e esquentar mais. Então manere.

9 - Não sabemos se os plásticos "próprios para uso em microondas" realmente não soltam seus componentes tóxicos ao serem aquecidos. Mas sabemos que a gordura (e também o açúcar, por aquecer demais) reagem com o plástico fazendo-o liberar dioxinas na comida. Você escolhe. Se ainda quiser usar recipientes plásticos não use gordura ou muito açúcar neles. Se for usar opte por vidro, cerâmica ou porcelana.

10 - Os alimentos (principalmente liquidos) podem estar mais quentes do que parecem. Sempre aguarde ao menos 2 minutos para consumir o que é preparado ou aquecido no microondas. Se for a mamadeira do seu filho, nunca esqueça de testar a temperatura no dorso da sua mão.

11 - Os alimentos com pele ou casca, como batatas, salsichas, tomates e ovos, devem ser furados com um palito ou garfo antes de irem ao forno microondas para que o vapor saia e não haja risco de explosão. Pelo mesmo motivo, as tampas dos recipientes usados devem ser deixadas entreabertas.

Queijinho Caseiro

2009-10-27T19:27:00.000-03:00

Esse é o queijo fresco que todo mundo pode fazer em casa. Melhor usar leite de saquinho ou direto do leiteiro. Mas o importante é que seja integral.

Ingredientes:

2 litros de leite integral
sal
suco de um limão
pano (tipo gaze ou voal) --->

Modo de Fazer:

Coloque todos os ingredientes para ferver mexendo de vez em quando. Quando talhar e soltar água desligue o fogo.
Coe com auxilio de um pano (tipo gaze ou voal) e aperte pra sair a água. Amarre na torneira da pia pra escorrer mais um pouco (até que pare de pingar).

Mais tarde abra o pano e terá seu queijinho!

Opcional: Dá pra colocar orégano junto se quiser.

Pizza banana split

2009-10-24T10:08:00.004-03:00

Eu sempre fazia pizza de banana com gemada por cima, resolvi fazer de um jeito diferente desta vez!

Ingredientes:

1 disco de pizza pré-assado
3 colheres de sopa de leite condensado
4 bananas maduras
4 claras
12 colheres de açúcar
sorvete

Modo de preparo:

Primeiro bata o merengue. Numa panela aquelça as claras com o açúcar, sempre mexendo, cuide para não cozinhar as claras demais, o ponto ideal é quando se coloca o dedo e ainda se consegue mantê-lo la dentro, apesar da vontade de tirar. Depois de atinguir o ponto, transfira imediatamente para a batedeira e bata até ficar em ponto de merengue.
Pré-aqueça o forno e vá montar a pizza. Sobre o disco de pizza espalhe o leite condensado, coloque as bananas picadas em rodelas e coloque o merengue por cima. Leve ao forno até o merengue ficar dourado.

Sirva com sorvete! (no meu caso foi o de passas ao rum, ficou ótimo)

Fiz uma variação desta receita com morangos e também ficou deliciosa!

Sequilho de maizena com goiabada [VideoReceita]

2009-10-23T09:33:00.001-03:00

Vocês pediram e aqui está! Esta é a 1ª VideoReceita do Movimento Passe Adiante. Comentem pra que possamos melhorar nas próximas.

Ingredientes:

2 ovos
1 lata de leite condensado
2 colheres de sopa de manteiga derretida
500g de maizena
1 colher de chá de fermento em pó
uma pitada de sal
goiabada

Salada Brasileira

2009-10-21T17:36:00.001-03:00

Essa salada vale por uma refeição. OBS: Brasileira pelas cores!

Ingredientes:

Alface
Repolho
Milho
Palmito
Atum

Para o molho:

2 colheres de sopa de iogurte natural
2 colheres de sopa de creme de leite
1 colher de sopa de maionese
1 colher de chá de mostarda
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
cebolinha picada a gosto
1 colher de sopa de óleo (do próprio atum ou de girassol)
uma pitada de sal

Modo de preparo:

Pique a alface, o repolho e o palmito e coloque tudo num prato junto com o milho e o atum (sem o óleo) também.

Pique também a cebolinha. Misture todos os ingredientes do molho com uma colher ou, se preferir, bata no liqüidificador.

Musture bem o molho com o resto da salada e estará pronta!

Manual de Etiqueta 2.0

2009-10-20T19:21:00.000-03:00

Não! Não tem nada a ver com comer de boca fechada, andar direito, etc, etc, etc... Se trata de tomar atitudes mais sustentáveis.

E antes que você torça o nariz, não é coisa de ecochato. São pequenas coisinhas que vão, inclusive, fazer você economizar dinheiro.

Agora interessou, né! Então clica ai: http://planetasustentavel.abril.com.br/manual/agua.php

Bolo Romeu e Julieta (de caneca)

2009-10-20T16:57:00.003-03:00

Adaptei a receita do bolo de chocolate pq tava louca pra comer um doce com goiabada!

Ingredientes:

1 ovo
4 colheres de sopa de açúcar
1 1/2 colher de sopa de nata
1 colher de sopa de requeijão
1 colher de sopa de leite
4 colheres de sopa de farinha de trigo
1/2 olher de sobremesa de fermento químico em pó

cobertura:

4 colheres de sopa de goiabada de corte
2 colheres de sopa de água

Modo de preparo:
Numa caneca grande coloque o ovo e bata bem, adicione o açúcar e bata de novo. Coloque a nata, o requeijão e a colher de leite pra facilitar mexer, deixe bem homogêneo e acrescente a farinha aos poucos e após acrescerte o fermento e misture delicadamente. Coloque por 3 minutos no microondas em potência alta.
Retire o bolo e deixe esfriar, enquanto isso coloque num recipiente a goiabada e água e leve ao microondas por 30 segundos, retire mexa e se necessário coloque por mais 10 segundos, sempre mexendo até que a goiabada fique numa consistência mais líquida.
Desenforme o bolinho, e cubra com a cobertura de goiabada (que além de dar um gosto delicioso esconde aquele branco horroroso das receitas de microondas.
Decore a gosto e sirva.

(fico devendo a foto)

Deywes's Tabule [Daniel Moura]

2009-10-20T16:54:00.003-03:00

Ingredientes:

- 1/2 xicara de trigo para kibe
- 1 tomate (picado)
- 1 cebola
-2 cenouras (ralada)
- 1 pé de Alface
- 5 colheres de sopa de azeite extra virgem
- suco de 1/2 limão
- raspa de 1 limão
- 2 colheres de sopa de vinagre
- 1 colher de sopa de fondor
- 4 colheres de sopa de hortelã picado
- 1 colher de sopa de óleo de milho
- pitada de sal
- queijo muçarela picadinho
- 1 colher de sopa de catchup OU 1/2 colher de chá de açúcar

Modo de fazer:
- Lave o trigo, ferva 1/2 xicara de água e coloque nesse trigo e deixe por 30 minutos, depois escorra a água.
- Pique a cebola e ferva em água e vinagre, quando amolecer, retire e deixe esfria num recepieinte com vinagre e pitada de sal.
- misture todos os ingredientes com o trigo, verifique o sal, se for necessário coloque a pitada de sal indicada, acrescente a alface picada e por cima o queijo.

Frango assado com vinagrete [Daniel Moura]

2009-10-20T16:49:00.002-03:00

Ingredientes:
-
- 1 Frango inteiro, limpo
- 1 cebola picada
- 1 tomate picada
- 1 dente de alho picado
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 1 colher de sopa de fondor
- 5 colheres de sopa de vinagre (qualquer um)
- 2 colheres de sopa de sal
- 4 batatas cortadas em rodelas
- 6 fatias de bacon

Modo de fazer:

- Faça um vinagrete com os tomates, a cebola, o alho, o fondor, o azeite, e o vinagre e deixe descansar por 1 hora, depois escorra o liquido.
- Passe o sal por todos o frango, e coloque o vinagrete dentro do frango, se necessário use palitos de dente para fechar o frango.
- Em um refratario ou pirex, untada, coloque as batatas e por cima o frango. Asse por 1 hora e meia (fogo médio).
- Retire um pouco do liquido, coloque o bacon por cima do frango e asse por mais 1 hora. (fogo médio)

Molho de mel (acompanhamento para carnes)

2009-10-20T16:35:00.002-03:00

Esse molho é bem simples, pra quem ta com pouco tempo, quer dar um toque especial na sua carne (especialmente a de porco) e que goste de misturar sabores!

Ingredientes:

1 colher de sopa de mel
1 pitada de gengibre em pó
2 pitadas de curry
1 pitada de noz moscada ralada
1/2 pitadinha de pimenta moida na hora

Modo de preparo:
Coloque a colher de mel no recipiente, e coloque no microondas por 10 segundos apenas para ele ficar bem líquido, adicione os temperos, misture bem e coloque por cima da carne!

essa quantidade é para 1 pessoa, aumente seguindo a proporção se quiser!

Torta de Morangos com Chocolate

2009-10-15T19:34:00.000-03:00

Essa receita é de um livro bo Annonymus Gourmet e é facílima.

Ingredientes:

morangos
200g de chocolate meio amargo picado
1 caixa de creme de leite
2 colheres de sopa de maizena
1 lata de leite condensado
1 lata de leite (medida da lata de leite condensado)
1 colher de sopa de manteiga

Modo de fazer:

Corte os morangos ao meio e forre o fundo de uma travessa. Reserve alguns pra enfeitar.

Bata no liqüidificador o leite condensado, o leite e a maizena. Leve a mistura ao fogo médio numa panela com a colher de manteiga. Mexa sempre (pra não empelotar) até que engrosse e forme um creme claro. Despeje esse creme sobre os morangos. Reserve.

Derreta o chocolate com o creme de leite em banho-maria (panela com o chocolate dentro de outra panela com água) até que fique um creme homogêneo. Derrame sobre o creme claro.

Enfeite com os morangos e ponha na geladeira. Os cremes irão firmar. Sirva depois de 2 horas ou mais.

O que observar ao degustar uma cerveja

2009-10-14T01:29:00.004-03:00

Tava lendo o blog do gibi bar http://gibibar.blogspot.com/search/label/Bebidas e achei essas dicas ótimas pra quem quer aprender a apreciar cerveja:

1. Análise Visual: é o primeiro contato que vc vai ter com a bebida. Olhe para a sua cerveja:
- Coloração: Ela é amarela ouro? Vermelha cor de rubi? Totalmente escura?
- Transparência: Sua cerveja é totalmente transparente? Ou tão opaca que você não vê através dela?
- Limpidez: É um liquido límpido e brilhante? Ou possui resíduos em suspensão?

A Espuma
- Formação: Ela é bem formada? Aerada, com bolhas grandes? Densa, com bolhas finas?
- Persistência: Quando você serve sua cerveja, a espuma se forma e logo em seguida já vai embora ou fica por ali até seu copo terminar?
- Coloração: Existem espumas brancas, passando pela cor de creme, até as marrons.

2. Análise Olfativa
Mais de 80% das sensações de gosto são percebidas pelo olfato. Aqui, percebemos e associamos os aromas da cerveja com outros alimentos e aromas. A seguir algumas famílias aromáticas e seus exemplos:
- Florais: violeta, jasmim, margarida
- Herbáceos: capim, palha, grama
- Frutados: pêssego, abacaxi, maçã, amoras, banana
- Especiarias: cravo, pimenta, noz-moscada
- Tostado: café, chocolate, madeira
- Adocicados: baunilha, caramelo
- Nozes: amêndoas, castanhas
- Balsâmicos: eucalipto, pinho, vinagre

3. Análise Gustativa
Diferente do vinho, onde para sentirmos os taninos devemos bochechar a bebida, na cerveja o que nos interessa principalmente é o amargor. Para degustar, devemos mandá-la direto para o fundo. A famosa golada. E é no palato que concluímos nossas sensações de gosto e também as percepções físicas.

- Gosto: doce, salgado, amargo, azedo
- Sensações Físicas: acidez, adstringência, corpo
- Equilíbrio: Essas sensações estão em harmonia entre si? Ou algo se destaca mais do que o resto? Em uma cerveja equilibrada, os elementos acima devem estar em harmonia.
- Complexidade Gustativa: Ela é complexa na boca? A cada gole você descobre novas sensações ou simplesmente é nítido e pronto?

4. Análise Final
- Retro-gosto: Após ingerir a cerveja, quando você expira sente seus aromas novamente? Se sim, essa é percepção do retro-gosto.
- Persistência Aromática: Quanto tempo ainda fica sentindo os aromas da cerveja no palato? Pode ser desde o fúgido e ligeiro até o muito persistente.
- Equilíbrio Harmônico: O conjunto visual, olfativo e gustativo estão em harmonia? Ou no nariz ela se apresenta muito agradável, porém na boca tem pouco equilíbrio? Ou visualmente está convidativa e no nariz não apresenta nenhum aroma? Aqui você avalia a bebida como um todo.
- Percepção Final: Lhe agradou? Você compraria novamente essa cerveja? Seria uma cerveja para ser apreciada a toda hora ou somente em ocasiões especiais ou em harmonizações?

Fonte: http://www.mestre-cervejeiro.com

Lasanha de Costela com Mandioca [por Medérica Maria dos Santos]

2009-10-13T22:24:00.004-03:00

Apesar de dar um pouquinho de trabalho, fica uma delícia! Vale a pena experimentar!

Ingredientes do molho branco:

5 colheres de sopa de manteiga
5 colheres de sopa de farinha de trigo
2 litros de leite
sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto

Modo de preparo:
Numa panela, aqueça a manteiga e doure a farinha de trigo. Junte o leite aos poucos, mexendo sempre pra não formar grumos até engrossar (não muito, é bom o molho ficar mais líquido). Acerte o sal e tempere coma pimenta e a noz-moscada. Retire do fogo e reserve.

Ingredientes do molho de tomate:

4 colheres de sopa de azeite
2 cebolas bem grandes picadas
2 dentes de alho picados
10 tomates sem pele nem sementes picados
1 litro de polpa de tomate
2 xícaras de água
sal, pimenta do reino e manjericão a gosto (se preferir pode substituir o manjericão por orégano)

Modo de preparo:
Numa panela aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Junte os tomates, a polpa de tomate e 2 xícaras de água. Deixe apurar, acerte o sale tempere coma pimenta e o manjericão. Retire do fogo e reserve.
Dica: se ao provares o molho sentires que ele está muito ácido, coloque uma pitada de fermento em químico pó (para bolo) e misture bem. O fermento tira a acidez do tomate e não modifica em nada o gosto do molho.

Ingredientes recheio de costela com mandioca:

1kg de costela de boi sem osso
1 cebola grande picada
4 dentes de alho picados
4 colheres de sopa de óleo
2 tabletes de caldo de carne
300g de mandioca picada (aipim ou macaxeira, é tudo sinônimo)
sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Tempere a costela com cebola, alho, sal e pimenta-do-reino. Numa panela de pressão, aqueça o óleo, coloque a costela temperada e frite bem. Acrescente 1 litro de água, os tabletes de caldo de carnee deixe cozinhar por 50 min.
Junte a mandioca e deixe cozinhas por mais 20 min. Retire do fogo desfie a costela e reserve.

Montagem:

Ingredientes:
500g de massa de lasanha
500g de mozarella em fatias
queijo parmesão ralado

Num refratário monte na ordem: molho branco, fatias de mozarella, tiras de lasanha, molho de tomate, recheio de costela com mandioca, tiras de lasanha, molho branco, fatias de queijo, tiras de lasanha, molho de tomate, recheio de costela com mandioca, tiras de lasanha, molho branco, molho de tomate, queijo parmesão.

Cubra com papel alumínio e leve ao forno (200ºC) por +- 50 min, retire o papel e deixe mais 10 minutos para dourar.

dicas: utilize os molhos ainda quentes e deixe a lasanha descansar depois de montada uns 10 min antes de colocar no forno!

Canelone de Banana

2009-10-13T12:27:00.000-03:00

E mais uma com as bananas. Suuuper simples e muito gostoso.

Ingredientes:

Bananas
Presunto fatiado
Queijo fatiado
Molho branco
Qualquer queijo pra ralar sobre tudo (usei mussarela mas pode ser parmesão, cheddar, prato...)

Modo de fazer:

Ponha o queijo sobre o presunto e a banana sobre os dois e enrole. Acomode esses rolinhos em uma travessa. Só isso!

Para o Molho Branco - Esse não é o molho branco tradicional. Se quiser a receita do tradicional CLIQUE AQUI :

A quantidade vai depender de quantos rolinhos você fez. Essa quantidade foi pra sete rolinhos.

500ml de leite (2 copos)
3 colheres de sopa farinha de trigo
1 colher de sopa de manteiga
sal
pimenta
noz-moscada
uma pitada de curry
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

Separe um pouco do leite num copo pra dissolver a farinha. Derreta a mantiga em uma panela. Coloque o leite e a farinha já dissolvida no leite e os temperos (menos o queijo) tudo junto. Mexa em fogo médio até que o molho comece a engrossar. Quando estiver quase pronto coloque o queijo e continue a mexer até que esteja na consistência que você quer.

Largue o molho por cima dos rolinhos, rale o queijo diretamente sobre tudo e leve ao forno preaquecido a 200ºC por 20 minutos.

É rapidinho. Esperimente!

P.S.: Fico devendo a foto dele pronto porque esqueci de tirar. Saiu do forno direto pro prato...

Salada de Berinjela

2009-10-09T18:02:00.002-03:00

Mais uma salada.

Ingredientes:

1 berinjela grande ou 2 menores
Meio pimentão vermelho
Meio pimentão verde (ou amarelo)
Meia cebola
Orégano
Sal
Azeite de oliva extra-virgem

Modo de fazer:

Corte a berinjela em cubos. Coloque uma panela com água para ferver. Quando começar a ferver coloque a berinjela na panela até ficar macia. Retire da água e deixe esfriar.

Pique grosseiramente os pimentões e as cebolas. Ponha as cebolas em uma tigela. Ferva água e largue sobre a cebola para "queimá-la".

Quando a berinjela estiver fria junte tudo e tempere com orégano, sal e azeite.

Fica mais gostosa se você esperar pelo menos uma hora para servir. Assim os sabores ficam mais realçados.

Bolo De Beterraba

2009-10-08T23:24:00.000-03:00

Todo mundo conhece o bolo de cenoura. Esse bolo é feito exatamente da mesma maneira com beterraba. Não fiz cobertura mas se preferir acrescente.

Ingredientes:

1/2 xícara (chá) de óleo
2 ovos
1 beterraba media
1 xícaras (chá) de açúcar
1 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Fazer:

No copo do liquidificador, coloque o óleo, os ovos e a beterraba cortada em pedaços e bata por uns 3 minutos. Coloque a mistura do liquidificador em uma tigela. Acrescente o fermento, a farinha e o açúcar aou poucos (peneirando) e sempre mexendo.

Coloque em uma assadeira retangular ou forma de furo untada e polvilhada e leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 20 a 25 minutos ou até que ao espetar com um palito ele saia limpo. Retire do forno e deixe esfriar.

Aumento de algumas doenças pode estar ligado ao consumo de alimentos industrializados desde criança

2009-10-07T14:44:00.002-03:00

Esse artigo deve interessar a qualquer um que se preocupe com o que está colocando na mesa. Sua e de seus filhos.

CLIQUE AQUI PARA LER

Geléia Caseira

2009-10-06T21:43:00.001-03:00

Essa vocês vão adorar. Quando fizer um suco no juicer (centrífuga) pegue a polpa que sobra (e iria fora) e faça essa deliciosa geléia.

É simples. Meça a quantidade de polpa em mililítros (ml) e coloque em uma tigela que vá ao microondas. Meça a mesma quantidade de açúcar e misture.

Leve ao microondas em potência máxima por 3 minutos.

Mexa e leve ao microondas por mais 1 minuto.

Repita o processo de 1 em um minuto até que esteja um pouquinho mais mole do que você gostaria (porque ao esfriar ela fica um pouco mais firme).

Essa é de morango mas pode ser feita com qualquer fruta.

Salada de fruta com creme de manga [Kelly Medeiros]

2009-10-05T09:47:00.001-03:00

Salada de Fruta: Frutas diversas picadas e suco de laranja.

Creme de Manga:

1 xícara de iogurte natural integral
2 colheres de sopa de coco ralado
2 colheres de sopa cheias de óleo de coco extra-virgem

Bater tudo no liqüidificador até obter uma mistura homogênea e separar em taças. Guardar na geladeira por pelo menos duas horas antes de servir. Para cada manga e demais ingredientes, a receita rende cerca de 4 porções médias. Para inovar o sabor e ganhar propriedades super especiais (principalmente para quem sofre de enxaqueca ou muita azia e enjôos), pode ser adicionada uma colher de sopa de gengibre fresco ralado. Sabor super especial!!!!! (receitinha da pat: http://pat.feldman.com.br/?p=497 )

Prato divertido [Por Kelly Medeiros]

2009-10-05T09:39:00.000-03:00

Primeiro prato divertido que fiz pra Bernardo

Frango / Arroz de leite com açafrão e alho / Couve e cenoura no vapor. Passas e tomate para enfeitar.

O frango é frito na manteiga (1 colher de chá).

O arroz de leite é como o tradicional, só que adicionei açafrão e alho em lâminas.

Couve e cenoura no vapor, com uma pitadinha de sal.

Essa é uma receita do Arroz de Leite Tradicional (esse é salgado. Existe o doce também.) que encontrei no site Tudo Gostoso http://tudogostoso.uol.com.br/receita/71996-arroz-de-leite-nordestino-salgado.html . Ele deve ficar cremoso como um risoto, não soltinho. Para a receita da Kelly é só fazer as adições do açafrão e do alho em lâminas (que esta presente nessa receita que encontrei, mas picado).

Arroz de leite nordestino (salgado)

1 xícara de arroz da terra ou arroz branco

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

Azeite

Sal

Água até cobrir o arroz ou em quantidade suficiente para o cozimento

Leite em quantidade suficiente

Lave o arroz, numa panela refolgue a cebola eo alho no azeite, acresente o arroz e refolgue um pouco mais.

Em seguida coloque água até que cubra o arroz, deixe cozinhar aos poucos, acrescentando pouca água sempre que necessário.

Deixe secar, quando o arroz estiver quase cozido, acrescente aos poucos o leite até o arroz cozinhar.

Esse arroz pode ser acompanhado com paçoca de carne de sol.

Sandubinhas Felizes [por Kelly Medeiros]

2009-10-04T22:59:00.002-03:00

Achei uma dica ótima enviada pela Kelly Medeiros, uma maneira divertida de fazer as crianças (e adultos né) comerem alimentos mais saudáveis!

Ingredientes:

Pão de forma
Queijo fatiado
Peito de peru fatiado
Patê de cenoura
ovos cozidos

Pra decorar: pimentão, clara de ovo cozido, cenoura, cebolinha e tomate.

Use a critaividade, mude o recheio, faça novas carinhas, se divirta na cozinha!

Berinjela à Parmegiana [ por Kelly Medeiros]

2009-10-04T22:22:00.003-03:00

Ingredientes:

2 Berinjelas grandes
3 ovos
farinha de trigo para empanar
óleo para fritar
1/2 litro de molho de tomate
400g de queijo mozarella
queijo ralado para polvilhar

Modo de preparo:

Lave as berinjelas e corte em fatias e reserve. Coloque os ovos em um recipiente e bata levemente. Passe as fatias de berinjelas e, a seguir, passe-as pela farinha de trigo. Frite em óleo quente e escorra.
Regue com o molho de tomate o fundo de um refratório e intercale em camadas as berinjelas, fatias de mussarela e molho. Termine com mussarela e molho e polvilhe com queijo ralado.
Leve ao forno pré-aquecido 200ºC por aproximadamente 10 minutos para gratina.

Sopa de Batata [por Kelly Medeiros]

2009-10-04T22:17:00.003-03:00

Ingredientes:

3 batatas grandes
1 cebola grande
100g de manteiga
coentro
cebolinha
1/2 xícara de creme de leite
500 ml de água
sal a gosto

Modo de preparo:

Refogue a cebola em rodelas grossas na manteiga até dourar. Adicione a água e as batatas cortadas em rodelas limpas e lavadas (com ou sem cascas, é opcional), cozinhe até as batatas ficarem macias. Bata tudo no liquidificador, adicione o sal, creme de leite e o coentro. volte ao fogo por mais 2 minutos ou até que fique com uma consistência cremosa. Decore com ceboliha picada.

Dicas: Pode-se adicionar bacon crocante e ou pedaços de queijo após o término do preparo, ou seja na hora de servir.

Escondidinho de Hot Dog [Daniel Moura]

2009-10-04T13:21:00.002-03:00

Ingredientes para o molho:

5 tomates maduros
3 colheres de manjerona fresca
20 ml de água
1 colher de sobremesa de sal
pitada de açúcar
3 folhas de manjericão
1 cebola picada
1 alho picado

Bata no liquidificar os tomates, a água e a manjerona.

Frite a cebola, o alho e acrescente o molho de tomate e adicione o resto dos ingredientes e deixe fervendo até engrossar um pouco. Acerte no sal e reserve o molho.

Ingredientes para o escondidinho

6 pães amanhecido (cortados na metade) ou pão de forma
Purê de batata (5 batatas média – faça o purê com requeijão, manteiga e fondor)
10 salsichas (de marca boa – Sadia ou Perdigão)
1 lata de milho verde
200 gramas de muçarela

molho
Batata Palha
Ketchup

Numa forma / travessa de vidro, unte com margarina e arrume os pães nela. Passe o molho de tomate pelos pães e adicione as salsichas (cozidas) cortadas ao meio, coloque o milho e a muçarela, o resto do molho misturado com ketchup e cubra com purê de batata. Enfeite com batata palha.

Risoto Exótico

2009-10-03T17:31:00.001-03:00

Tenho certeza que esse risoto é diferente de todos que você já comeu.

Ingredientes:

meia cebola
1 xícara de arroz arbóreo
Um maço de espinafre
Algumas nozes picadas
Uma colher de sopa de mostarda em pó (ou açafrão/cúrcuma ou mostarda dijon também é interessante)
Uma ou duas bananas
em torno de 400 ml de leite (colocado aos poucos)
50 g de parmesão ralado
sal a gosto
molho de pimenta a gosto
óleo de girassol ou outro
mais ou menos 200ml de água colocada aos poucos
1 colher de sopa de manteiga

Modo de Preparo:

Pique a cebola e frite-a no óleo. Jogue o arroz e frite mais um pouquinho. Acrescente a mostarda, um pouco de sal e molho de pimenta e um pouco do leite. Baixe o fogo ponha um pouquinho de água pra evitar que o leite levante fervura muito rápido e derrame. Pode tampar mas sempre cuidando pra não derramar. Mexa de vez em quando e vá acrescentando o leite e a água até o arroz esteja quase pronto. Nesse momento acerte o sal e a pimenta. Coloque as nozes e a banana e mexa. Largue o espinafre e tampe pra abafar (deve ter líquido no risoto ainda. Deixe tampado por 1 minuto). Quando tiiver murchado um pouco, mexa novamente e desligue o fogo. Adicione o parmesão ralado. Ponha a colher de manteiga e mexa até derreter.

Salada Crocante

2009-10-01T17:47:00.004-03:00

Prato bem tropical!

Ingredientes:

3 xícaras de rúcula picada
1/2 abacate picado
1 xícara de alface picado
1 tomate em cubos (sem a semente)
1/2 maçã picada
1 dente de alho picado
meia pimenta dedo de moça picada (opcional)
1 xícara de flocos de milho
azeite para regar

Modo de preparo:

Em uma tigela misture a rúcula com o alface, coloque por cima a maçã, o abacate , o tomate, o alho, a pimenta regue com azeite e misture bem. Na hora de servir coloque os flocos de milho.

Para retirar as sementes do tomate corte-os ao meio e com os dedos as retire, ou se preferir cote o tomate em 4, antes de picá-los e coma aca retire as semestes que ficaram bem no meio.

Frango Frito com Laranjas

2009-10-01T10:13:00.000-03:00

Ingredientes:

2 Coxa e sobrecoxas de frango pequenas (quantidade da foto)
Caldo de duas laranjas
70 g de manteiga
Pimenta do reino
Sal
Um fio de óleo

Modo de preparo:

Tempere o frango com sal e pimenta. Em uma frigideira derreta a manteiga com o óleo e frite as coxas e sobrecoxas até ficarem cozidas e douradas (use fogo baixo). Retire da frigideira e coloque numa travessa.

Despeje o caldo de laranja na frigideira e, em fogo médio, misture com o molho que ficou do frango até começar aferventar. Passe o frango nesse molho por aproximadamente um minuto, retire pra travessa. Despeje o molho sobre o frango.

Se quiser decore o prato com rodelas de laranja.

Bananas com Queijo

2009-09-28T14:43:00.000-03:00

Estou com várias bananas aqui em casa e então resolvi fazer essa receita que encontrei no site da Embrapa. Com algumas modificações. Ficou uma delícia.

Ingredientes:

Bananas tipo "Terra" maduras (usei banana prata)
Queijo branco ou amarelo.

Modo de preparo:

Descasque as bananas e corte no comprimento em duas partes. Lave em água e sal se desejar mais salgadinha. Eu prefiro manter o sabor original. Coloque para dourar na manteiga, um pouco de um lado e um pouco do outro. Corte uma fatia de queijo e coloque entre as duas partes da banana. Frite até que o queijo derreta, unindo as duas partes e as bananas dourem bem.

Idéia: Você pode colocar um pouco de açúcar na manteiga se quiser uma banana mais adocicada e dourada.

Plantas alimentícias não convencionais

2009-09-27T13:57:00.002-03:00

Ainda nesse assunto de potencializar o uso de alimentos da safra e a utilização de plantas nativas, trago aqui o link da Tese de Doutorado do Valdely Ferreira Kinupp (2007) , com quem tive a honra de fazer um curso sobre plantas alimentícias não convencionais.

Em sua Tese Kinupp faz um estudos das plantas da região metropolitana de Porto Alegre, avaliando o seu pontencial alimentício, baseado tanto em estudos científicos quanto em registros de utilização de plantas por seres humanos.

Clicando em http://hdl.handle.net/10183/12870 , pode-se tanto ver o resumo quanto baixar a tese na integra!

É muito importante divulgarmos estes estudos, e aprender um pouco mais sobre o potencial da natureza que nos rodeia, já que é de conhecimento geral que se continuarmos baseando a alimentação mundial (incluindo aí a nossa) numa matriz agrícola que é formada por poucos grãos, uma produção sustentável será cada vez mais utópica, além de empobrecer cada vez mais a dieta humana.

Cheesecake de amora

2009-09-27T13:08:00.006-03:00

Acredito que devemos valorizar muito as plantas nativas, e uma maneira é valorizar o potencial alimentício delas, que por vezes não são comercializadas pois o comércio tem que disponibilizar os alimentos de acordo com o gosto dos clientes, as pessoas querem comer melancia o ano todo e tem que ter melancia todos os meses pra satisfazer o gosto destas. Ainda me lembro da época em que esperávamos o verão pra poder saborear as melancias, comer melancia no inverno tava mais pra ficção científica.

Quando frutas nativas são comercializadas, o preço (nas grandes redes de supermercado) são de tirar o fôlego e os últimos tostões da carteira de cada um, é só ver o preço daquelas bandejinhas de jaboticaba ou laranjinha kinkan (aquela de casca doce e miolo bem azedo que, por vezes, se coloca na cachaça.

Como as amoreiras estão ficando carregadas, colhi algumas (e olha que os pés ficavam numa calçada) e fiz um cheesecake.

Ingredientes:

1 pacote (400g) de bolacha Maizena triturado
130g de margarina sem sal e gelada (eu utilizo aquela para culinária)
2 colheres de sopa de achocolatado em pó (opcional)
300g de ricota
200g de cream cheese
2 xícaras de açúcar
1 colher se sopa de suco de limão
1 lata de creme de leite
1 pacote de gelatina incolor
1/2 xícara de água
3 xícaras de amora fresca bem madura

Modo de preparo:

Massa - misture a bolacha, a amrgarina e o cachocolatado até formar uma massa. Forre o fundo de uma forma de aro removível e leve para assar durante aproximadamente 10 minutos a 200ºC, ou até dar uma leve corada. Reserve.

Recheio - numa batedeira bata a ricota, o cream cheese. 1 xícara de açúcar, o suco de limão e o creme de leite. Depois de bem homegenizado acrescente o pacote da gelatina hidratada em 1/2 xícara de água e bata levemente só para incorporar com o creme.

Despeje o recheio na massa já fria e leve à geladeira para firmar.

Calda - numa panela coloque as amoras e 1 xícara de açúcar, mex em fogo brando até formar uma geléia. Deixe esfriar e coloque por cima do recheio.

Leve à geladeira por no mínimo 4h antes de desemformar. Se quiser decore com amoras in natura.

Neste sítio http://www.abcdosalimentos.com/receitas/content/view/1933/143/ encontrei uma versão desta receita para diabéticos, ainda não a testei, ams me parece ótima!

Frango ao Curry

2009-09-27T11:04:00.001-03:00

Essa receita é do site Panelinha . Faço sempre com arroz pra acompanhar. Uma delícia!

Ingredientes:

200 g de peito de frango
2 maçãs
1/2 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de curry
1 xícara (chá) de creme de leite fresco (nata)
1 xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de azeite de oliva
sal e pimenta-do-reino a gosto (eu particularmente acho a pimenta desnecessária porque o curry já é apimentado)

Modo de Preparo:

1. Com uma faca afiada, corte o peito de frango em cubinhos de 3 cm.

2. Apóie as maçãs numa tábua e corte em cruz, formando 4 pedaços. Descasque cada pedaço, retire o miolo e as sementes e corte em cubinhos.

3. Coloque a manteiga e o azeite numa panela e leve ao fogo médio para aquecer. Em seguida, junte a cebola e, depois, o alho. Refogue por 3 minutos, mexendo sempre, ou até que a cebola fique transparente.

4. Aumente o fogo e acrescente os cubinhos de frango. Misture bem. Deixe cozinhar por 5 minutos, ou até ficar dourado.

5. Acrescente o curry e misture bem. A seguir, junte as maçãs e mexa bem.

6. Adicione a água e o creme de leite à panela, tempere com sal e deixe cozinhar em fogo baixo por 10 minutos. A consistência do molho deve ficar cremosa e o frango, cozido.

7. Desligue o fogo e sirva bem quente.

Lasanha de Berinjela

2009-09-27T10:30:00.000-03:00

Nessa receita a berinjela substitui a massa.

Ingredientes:

4 Berinjelas
100 g Presunto
100 g Queijo (prato, mussarela ou outro que derreta bem)
3 xícaras de leite
2 colheres de sopa bem cheias de farinha de trigo
1 xícara de queijo parmesão ralado
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de chá de Açafrão (cúrcuma)
1 colher de chá de Páprica
Orégano a gosto
Sal e pimenta a gosto

Molho Branco:
Derreta a manteiga numa panela. Misture o leite com a farinha e junte. Junte também o parmesão e tempere com o açafrão, a páprica, o orégano, o sal e a pimenta. Mexa sempre até ferver. Quando isso acontecer baixe o fogo e continue mechendo até que engrosse. Reserve.

Massa (Berinjelas):
Corte as berinjelas em fatias finas. Enquanto isso ponha água para ferver em uma panela cheia até metade. Quando a água estiver fervendo largue cada fatia de beringela e retire em seguida. Esse processo de escaldar serve para amolecer um pouco os vegetais e retirar o gosto forte quando este o tem.

Modo de fazer:
Em um refratário coloque uma camada fina de molho, uma camada de berinjela, uma camada de queijo, uma de presunto, uma de molho, uma de berinjela, e assim por diante. Finalize com queijo.
Coloque no forno a 200ºC por 30 minutos ou até que esteja borbulhando e o queijo levemente dourado.

Salada Tropical

2009-09-26T13:23:00.000-03:00

As folhas podem ser alteradas conforme a disponibilidade. Ex: Rúcula, alface americana, alface lisa.

Ingredientes:

Alfaces (Usei roxa e crespa, mas pode ser usada de todos os tipos.)
Agrião
Maracujá doce (ou comum, mas o doce é melhor)
Azeite extra-virgem (ou óleo de girassol)
Mel
Sal

Pique as folhas e ponha no prato. Tempere com um pouquinho de sal e azeite. Largue o mel em fio sobre toda a salada e o conteúdo de meio maracujá doce pra cada duas pessoas. Sirva.

Outra opção é usar mamão ou morangos.

Verduras, Legumes e Frutas por Época

2009-09-24T19:48:00.001-03:00

Saber a época de cada alimento pode ser útil por vários motivos. O principal é a qualidade: por crescerem nas condições mais favoráveis, os alimentos em sua época são mais saborosos e nutritivos. Por isso mesmo utilizar os alimentos da estação também é mais saudável. Por último, mas não menos importante, é bom para seu bolso. O preço dos alimentos da época baixam devido ao aumento da oferta.

As tabelas abaixo foram retiradas do site http://www.bemdesaude.com/seasons/ e a lista por mês é do Ceasa-Campinas.

Obs: A época pode variar conforme as condições climáticas e região. Exemplo a safra dos morangos atrasou esse ano.

Aqui você poderá encontrar informações do produtos de época dividos por época ou por produto. Clique nas em um das opções a seguir para conhecer:

Janeiro

abacate, banana,coco verde, goiaba, limão taiti, mamão, manga, maracujá, pêra d'água, uva niágara, abobrinha, berinjela, jiló, milho-verde, pepino, pimentão, quiabo, tomate, vagem, batata inglesa, cenoura.

Fevereiro

abacate, banana, caqui, carambola, goiaba, limão taiti, maçã gala, mamão, maracujá, pinha, pêra willians, abobrinha, berinjela, milho-verde, pepino, pimentão, quiabo, tomate, vagem, batata inglesa, mandioca.

Março

abacate, banana, caqui, carambola, goiaba, limão taiti, maçãs gala e fuji, maracujá, pinha, tangerinas cravo e ponkan, pêra willians, abobrinha, berinjela, milho-verde, pepino, pimentão, quiabo, tomate, vagem, batata inglesa, cará, mandioca, mandioquinha.

Abril

abacate-, caqui, limão taiti, maçãs gala e fuji, pinha, tangerinas cravo e ponkan, pêra willians, chuchu, milho-verde, pepino, quiabo, vagem, batata inglesa, cará, cebola, mandioca, mandioquinha, acelga, agrião, alface, almeirão, brócolis, cebolinha, couve, couve-flor, chicória, espinafre, repolho, rúcula, salsa, salsão.

Maio

abacate, limão taiti, maçãs fuji e red, melão, morango, tangerinas cravo e ponkan, pera willians, chuchu, batata doce, cará, cebola, gengibre, mandioca, mandioquinha, rabanete, acelga, agrião, alface, almeirão, brócolis, cebolinha, couve, couve-flor, chicória, espinafre, repolho, rúcula, salsa, salsão.

Junho

laranja pêra, melão, morango, tangerinas cravo e ponkan, maçã red, pêra willians, chuchu, ervilha, batata doce, cará, cebola, gengibre, mandioca, mandioquinha, rabanete, acelga, agrião, alface, almeirão, brócolis, cebolinha, couve, couve-flor, chicória, espinafre, repolho, rúcula, salsa, salsão.

Julho

laranja pêra, melão,morango, tangerina murcot, ervilha, batata doce, gengibre, mandioca, mandioquinha, rabanete, acelga, agrião, alface, almeirão, brócolis, cebolinha, couve, couve-flor, chicória, espinafre, repolho, rúcula, salsa, salsão.

Agosto

abacaxi, caju, laranja pêra, melão, melancia, morango, nêspera, tangerina murcot, ervilha, beterraba, mandioca, mandioquinha, rabanete, acelga, agrião, alface, almeirão, brócolis, cebolinha, couve, couve-flor, chicória, espinafre, repolho, rúcula, salsa, salsão.

Setembro

abacaxi, caju, coco verde, jabuticaba, laranja pêra, melão, melancia, nêspera, ervilha, beterraba. Rabanete, acelga, agrião, alface, almeirão, brócolis, cebolinha, couve, couve-flor, chicória, espinafre, repolho, rúcula, salsa , salsão.

Outubro

abacaxi, banana, coco verde, goiaba, jabuticaba, mamão, melancia, nêspera, pêssego, abobrinha, berinjela, jiló, pimenta, beterraba, cenoura.

Novembro

abacaxi, ameixa, banana, coco verde, goiaba, mamão, melancia, nectarina, pêssego, abóbora, berinjela, jiló, pimentão, beterraba,cenoura.

Dezembro

ameixa, banana, coco verde, goiaba, mamão, maracujá, manga, nectarina, pêra d'água, pêssego, uva niágara, abóbora, berinjela, jiló, pimentão, tomate, vagem, cenoura.

OBS: NÃO DEIXE DE FAZER AS RECEITAS COM OS ALIMENTOS DA ÉPOCA. NA BARRA A DIREITA VOCÊ VÊ O QUE TEM NO MÊS. CLICANDO SOBRE VOCÊ ENCONTRA AS RECEITAS COM O INGREDIENTE. APROVEITE!

Shortbread [Daniel Moura]

2009-09-24T19:47:00.002-03:00

Shortbread são deliciosos biscoitos inglês.

Ingredientes:
250 gramas de manteiga
375 gramas de farinha de trigo
125 gramas de açúcar para glacê 1 colher de café de essência de baunilha
-
Faça um creme com o açúcar, a manteiga e a baunilha, e acrescente a farinha aos poucos. Se for necessário coloque uma ou duas colheres de leite para dar o ponto na massa...
Asse em forno baixo e deixe esfriar...É bem semelhante a biscoitos amanteigado.

Torta de Maçã Diferente

2009-09-24T19:44:00.004-03:00

Ontem de manhã, assisti um pedaço do programa da Ana Maria Braga na Globo (sim a criatura não conhece o significado de tv a cabo), e fui surpreendida por esta receita de torta de maçã facílima. Confesso que a aparência não me agradou de imediato, mas curiosa que sou resolvi experimentar.. e não é que ficou muito boa mesmo!

Ai embaixo vai o vídeo:

Ingredientes:

2 latas de leite condensado
1 colher de sopa bem cheia de manteiga
4 maçãs verdes picadas (aproximadamente 400g)
200g de bolacha maria quebrado grosseiramente (1 tubinho)

Modo de preparo:

Numa panela coloque as 2 latas de leite condensado e a manteiga e leve ao fogo mexendo sempre até começar a aparecer o fundo da panela (ponto de branquinho mole). Retire a panela do fogo e adicione as maçãs e a bolacha e misture bem.

Coloque a mistura numa forma de fundo falso e leve à geladeira por no mínimo 4h (o ideal é deixar de um dia pro outro, ou fazer demanhã pra comer a noitinha). Decore como desejar.

A pultima que fiz decorei com moranguinhos picados e larquei creme de leite por cima. Ficou ótimo e serviu pra quebrar o doce da receita!

Salada de maçã e nozes

2009-09-24T09:08:00.001-03:00

Simples, gostosa e saudável.

Ingredientes:

2 maçãs
nozes picadas
meio pote de iogurte natural
1 colher de sopa de creme de leite
uma pitada de noz-moscada
curry a gosto
sal a gosto

Modo de fazer:

Corte as maçãs em cubos e pique as nozes. Junte tudo em uma tigela e tempere com a noz-moscada, o curry e o sal. Misture e sirva.

Pão de Cenoura de Liquidificador

2009-09-22T12:15:00.000-03:00

Esse é o pão mais rápido e fácil que conheço. Não precisa sovar, só descansa por alguns minutos e é uma delícia. A receita abaixo foi inspirada na receita básica de pão de liquidificador do site Call Seven que está AQUI . Se quiser troque a cenoura por beterraba ou espinafre. Se não gostar de pães adocicados reduza a quantidade de açúcar para 1/4 de xícara ou até para 2 colheres de sopa. Rende um pão.

Ingredientes:

1 xícara de água morna
1 cenoura grande (ou duas pequenas) cortada em pedaços
1 ovo
1/3 de xícara de óleo
1/3 de xícara açúcar
1 colher de chá de sal
1 pacotinho fermento biológico seco (10g ou 1 colher de sopa rasa)
340g de farinha de trigo (2 1/2 xicaras)

Modo de fazer:

Bata todos os ingredientes, menos a farinha, no liquidificador e despeje em um tigela. Adicione a farinha, peneirando, aos poucos e mexa até obter uma massa homogênea.

Deixe descansar por uns 10 minutos coberta com uma toalha. Unte e enfarinhe uma forma de pão (ou outra se não tiver). Despeje a massa na forma e cubra enquanto preaquece o forno.

Preaqueça o forno em temperatura média (220ºC) por 10 minutos. Passados 10 minutos leve ao forno para assar por cerca 30 minutos ou até que fique dourado. Deixe amornar por uns 5 minutos e desenforme. Ponha sobre um grade ou toalha para esfriar.

Filé Mignon Grelhado com Batata e Abobrinha

2009-09-21T19:40:00.000-03:00

Essa é uma forma simples e rápida de fazer uma refeição completa.

Corte os filés numa espessura de 2 a 3 centímetros. Tempere-os com sal e pimenta a gosto.

Corte as abobrinhas e as batatas em rodelas finas.

Em um disco de arado ou frigideira de ferro coloque manteiga e um pouco de óleo (pra não queimar a manteiga). Passe os bifes dourando-os por cerca de 1 minuto de cada lado e reserve.

Frite a abobrinha e a batata no caldo que se formou até dourarem e a batata ficar crocante. Quando estiverem quase prontas, junte os bifes paras aquecer e acertar o ponto (caso prefira bem ou mal passado).

Salpique sal sobre a abobrinha e a batata e sirva.

Batatas ao forno

2009-09-20T14:14:00.004-03:00

Ingredientes:

4 batatas médias
azeite de oliva pra regar
alecrim seco

Modo de preparo:

Corte a batata em 4 pedaços (paralelos e longitudinais), tendo como resultado 4 pedaços ovais e relativamente finos. Coloque as batatas em uma travessa levemente untada com o azeite, regue mais um poco do azeite por cima das fatias e adicione o alecrim, esfarelando ele com as mãos, por cima da batata.

Leve ao forno pré-aquecido, e vá virando a batata regando com um pouquinho de azeire e adicionando o alecrim smepre que achar necessário.

As batatas ficarão levemente coradas, com uma casquinha crocante por fora e bem macias por dentro.

Bife à Milanesa

2009-09-20T13:58:00.003-03:00

Ingredientes:

500g de bife (eu recomento patinho, colchão mole ou entrecot)
farinha de trigo (o suficinete para empanar)
farinha de rosca (farinha de pão)
3 ovos
sal, pimenta do reino e cominho a gosto

Modo de preparo:

Tempre os bifes com sal, a pimenta e o cominho. Em uma travesse, coloque a farinha de trigo, noutra a farinha de rosca e em outra os ovos. Bata os ovos com um garfo.

O procedimento que segue serve para todos os bifes, coloque na farinha de trigo, e verifique se a farinha cobriu todo o bife, molhe no ovo, e, por final, coloque na farinha de rosca empanando bem.

Frite em óleo quente.

Dicas:

Se quiser uma casquinha mais espessa mergulhe o bife na farinha de trigo, depois no ovo, e, novamente, na farinha de trigo, ovo esó depois na farinha de rosca.

O bife fica melhor se a farinha de rosca não for muito fina, prefira fazer em casa ou pegá-la na parte de padaria do supermercado as industrializadas em geral são muito fininhas.

Uma bela dica é adicionar queijo radalo e tempero verde na farinha de rosca, esses ingredientes se incorparão junto acasquinah do bife, que agora se chama bife à Romana.

Arroz e batatas ao forno são um bom acompanhamento.

Cassata Vestibular

2009-09-18T20:47:00.000-03:00

Ontem foi meu aniversário e então fiz essa torta deliciosa que criei há 3 anos. Minha mãe deu esse nome porque criei a receita na época dos vestibulares e a primeira versão não tinha a casquinha (que faz toda a diferença, na minha opinião).

Casquinha:

1/2 pacote (um tubinho) de bolacha maria de chocolate
200g de chocolate meio amargo
2 colheres de sopa manteiga

Quebre as bolachas e triture-as num processador ou liquidificador até ficar parecendo farinha de rosca. Derreta o chocolate picado junto com a manteiga em banho maria ou no microondas (se for fazer isso no microondas vá de 20 em 20 segundos mexendo nos intervalos). Misture com a bolacha e use para forrar uma forma de abrir (ou um refratário se não quiser ter de desenformar). Coloque no congelador por pelo menos 30 minutos e desenforme.

Creme de chocolate:

250g de chocolate meio amargo
100g de chocolate ao leite
1 lata de creme de leite sem soro
1/2 lata de leite condensado

Pique os chocolates e derreta em banho maria junto com o creme de leite. Retire do fogo, coloque a panela dentro de uma travessa com dois dedos de água fria e mexa por uns 20 segundos. Isso se chama "temperar o chocolate" e serve para diminuir sua temperatura sem endurecer. Após fazer isso, misture o leite condensado.

Faça a primeira camada com esse creme e leve à geladeira.

Creme de requeijão:

3 claras
8 colheres de açúcar
Meio pote de nata (ou 4 colheres de sopa bem cheias)
1 pote de requeijão

Bata as claras em neve. Coloque o açúcar e bata mais um pouco pra fazer um merengue. Reserve.

Bata a nata com o requeijão até ficar um pouco mais firme (o creme amolece antes de começar a endurecer. Não se preocupe). Isso leva mais ou menos 3 minutos e não precisa ficar duro, só numa consistência de creme.

Incorpore ao merengue. Então é só espalhar sobre o primeiro recheio e deixar novamente na geladeira por pelo menos 1 hora. Eu gosto de deixar de um dia para o outro mas com uma ou 2 horas (melhor) já fica bom.

Mini Beirute [Daniel Moura]

2009-09-17T07:41:00.002-03:00

Ingredientes para montar mini beirutes:
_
-Mini Pão Sírio
-bifes de pernil de porco cortados em -tirinhas e frito com cebolas, sal e shoyu
-rodelas de tomates
-requeijão
-fatias de parmesão frito
-ovo cozido cortado em rodelas
-pimenta (para quem gosta)
-folhas de manjericão
_

Não coloquei as quantidades dos ingredientes para cada um colocar a quantidade que quiser.
Dá para fazer com pão Sírio maior, aumentado essas quantidades ...